每天都有很多烘焙的初學(xué)者在微博里交他們的初次實踐作業(yè)，而且八成都是曲奇餅干,，大家都糾結(jié)于為什么我擠的花紋不連貫啊,，為什么我擠起來那么費勁啊，為什么我的餅干根本沒花紋等等,，其實就是個熟練過程,，需要練習(xí)一下自己的手勁，體驗一下面團的狀態(tài),，在試驗了自己烤箱的溫度情況后,，配方正確，充分打發(fā)黃油,，再多擠幾次,，就能把大小均一花紋清晰形狀自然的手擠曲奇拿下了。加油吧,，親,。黃油曲奇的配方，戳這里,。
今天這個藍莓曲奇,，口感跟黃油原味曲奇類似，味道因為加了藍莓醬和杏仁粉而更勝一籌,，最最重要的是,，成型非常的簡單，可以說是零難度,，我想連你家里的小朋友都一樣勝任,，所以，趕快動手試試吧,。
藍莓曲奇
材料：
A.黃油100克,，細砂糖80克，蛋黃2個
B.低筋面粉160克,，杏仁粉40克
C.杏仁片50克,，藍莓果粒果醬50克
D.蛋白1個（蘸表面用）
做法：
1.將黃油室溫放軟，加入糖打松發(fā),，蛋黃一個個加入到黃油中,，每加一個都攪拌均勻。
2.低筋面粉過篩后和杏仁粉一起加入到黃油中，簡單拌成面團,，不用過分用力攪拌以免出筋,。
3.杏仁片搟碎，將D料的蛋白打松散,?？鞠漕A(yù)熱190度，烤盤墊不粘布或不粘紙,。
4.取一小塊面團用手揉圓后在蛋白液中蘸一下,，再到杏仁片中滾一圈，放在烤盤上,，用食指在面團中間按壓一個凹陷的指印,。
5.將烤盤放入烤箱的中上層，上下火,，根據(jù)大小需要烤10-12分鐘,。
6.然后取出烤盤，在餅干的中間凹槽部分放入果粒果醬,，再烘烤5分鐘至表面金黃即可,。
cook’s tip：
**杏仁粉的顆粒比較粗，不需要過篩,，可以直接加入,。
**很多餅干或蛋糕需要烤制一半時取出進行再整形，比如這個餅干要取出熱的烤盤并放果醬,，在操作時要注意將烤盤放在防燙的木板和石板上,，同時防止?fàn)C傷自己。
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