制作步驟

• 1

  五花肉洗凈，擦干水分,。切成小塊（大小大概也就1.5cm）
  

• 2

  調(diào)碗芡：糖：醋：料酒：淀粉= 2：1: 1.5：1
  
  生抽和醬油配合使用,，色別調(diào)太深
  
  

• 3

  鍋內(nèi)熱油，入肉塊炸至淺黃,，皮不粘撈出,，控一會(huì)
  

• 4

  油溫調(diào)的稍高些，再入肉塊,，將外皮炸酥,，至金黃
  

• 5

  鍋內(nèi)留適量余油，放適量番茄醬炒勻
  

• 6

  倒入碗芡,，炒至濃稠
  

• 7

  倒小肉塊翻炒,，讓芡汁完全裹勻，即可出鍋
  

1. 1.是的,，我沒放鹽,。不知道你注意到?jīng)],，其實(shí)番茄醬本身是帶有些咸味的，再加上醬油已經(jīng)足夠咸了
   
   2.碗芡的多少要根據(jù)你肉的用量來,，所以淀粉不要放太多,，否則入鍋后來不及調(diào)整就坨住了
   
   3.生抽和老抽配合，是為了顏色不至于太深,，要不就變成 黑燒肉了
   
   4.非常喜歡吃酸甜口的,，番茄醬可以多放些
   
   5.炸肉時(shí)候外皮一定要炸酥，肉里的肥油大多就在這時(shí)候炸出去了