天冷了,，說個暖和的方法~~那就是燉粉條吃，不僅暖身,，也可以很滋補,！搭配鯽魚、豬肉,、排骨都非常美味,。用來燉雞、燉鴨,，還是不錯的催奶美食呢?。∠矚g重口味的童鞋,，干脆來碗酸辣粉,，一定暖到心里，暖到胃里,！一起來學吧

鯽魚燉粉條

食材：500g鯽魚,、適量粉條、適量鹽,、500g食油,、10個干紅辣椒、適量花椒,、適量生姜,、適量料酒、適量香菜

做法：

1)鯽魚宰殺去內(nèi)臟,，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃,，油可以多放些。

2)盛出炸好的鯽魚,，放入切好的辣椒段,、生姜，花椒炒香,。

3)倒入醬油,。

4)倒入清水,，水可以多點，因為粉條比較吃水,，倒入少許料酒,、加入精鹽。

5)放入洗好的粉條,，大火煮開,。

6)開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘,。

7)烹入少許陳醋后,，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜,。

排骨燉粉條

食材：400g排骨,、50g紅薯粉條、適量油,、適量姜,、適量蔥、適量狼角,、適量黃豆醬,、適量紅燒醬油、適量糖,、適量干紅椒

食材：1)排骨清洗干凈,，去掉肥脂2)用水浸泡半個小時3)鍋中加適量水，姜片,，加入排骨,，料酒，燒開,。4)至肉色發(fā)白,，無血色時撈出。5)粉條用水清洗泡軟,。6)鍋中放適量油，加入一個八角,，蔥姜炒香,。7)加入適量黃豆醬炒香。8)入焯好的排骨翻炒,。9)炒至肉裹滿醬,。10)加入沒過排骨的水。11)加入兩個干紅椒提味,。12)加入少許紅燒醬油,。13)加入少許糖,，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉,。14)加入泡軟的粉條,。15)煮至粉條軟滑入味即可出鍋。  

粉條燉鴿子

食材：1只乳鴿,、100g紅薯粉絲,、30粒枸杞子、6片姜,、1/2小勺鹽,、1/2小勺胡椒、5g蔥

做法：

1)乳鴿一只,。

2)準備好生姜,、香蔥、枸杞子,。

3)準備好粉絲,；紅薯粉絲用水煮發(fā)。

4)處理好鴿子,，清洗干凈,，切塊。

5)放入砂鍋,，一次加足水,。

6)大火煮開，撇凈浮沫,。

7)小火慢燉45分鐘,，再放入姜片。

8)加入煮發(fā)的紅薯粉絲,，開鍋后加入枸杞子,、鹽、胡椒調(diào)味即可

雞肉蘑菇燉粉條

食材：1只三黃雞,、50克干蘑菇,、100克土豆粉條、10顆花椒,、1個大料,、一塊桂皮、適量小茴香,、適量陳皮,、一塊姜、適量枸札

做法：1)把雞洗凈切成大小差不多的小塊,。炒鍋放一點點油,，把雞塊下入炒干水份,。

2)在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色,，把調(diào)料包加入再倒入清水先大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉,。3)把粉條用清水泡軟。

4)雞肉基本燉爛時加入粉條再燉八分鐘即可,，出鍋加鹽,。撒香蔥即可~

紅燒肉燉粉

食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮,、適量油,、適量鹽、適量老抽,、適量冰糖,、1個八角、適量白酒,、適量蔥,、適量姜

做法：1)準備原料2)五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用,，粉皮放入涼水中浸泡至軟3)鐵鍋里放一點點油,，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到鍋里的油多了一點,，這就是五花肉本身的油脂溶了出來,，這樣做可以減少油膩感6)等到肥油大多靠出來，肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來,，加入一大勺白酒7)加入老抽,，煸炒上色8)加入半鍋熱水9)放入蔥姜，加入八角一個10)大火燒開轉(zhuǎn)小火燉11)加入適量的冰糖調(diào)味12)等到肉燉到五成熟熟時13)加入一點點鹽調(diào)味14)把泡軟的粉皮放入15)小火慢慢燉煮16)等到肉熟爛,、粉皮呈透明狀時,，湯汁收緊即可出鍋 

蕨菜干花肉燉粉條

食材：300g蕨菜干、300g五花肉,、100g紅薯粉條,、適量油、適量鹽,、適量小蔥,、適量干紅辣椒、適量姜

做法：

1)蕨菜干提前用溫水泡發(fā),，至菜干變軟，瀝干水分,，切寸段備用,；

2)紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯,，撈出沖涼，瀝干水分備用,；

3)五花肉切厚片備用,；

4)鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸,；

5)逼出大部分油脂后,，爆香蔥姜和干紅辣椒；

6)下入蕨菜干大火翻炒2分鐘,，烹入料酒,、生抽和一點點糖；

7)添加粉條,，添加一勺排骨湯,，添加沒過的熱水，大火煮開,；

8)轉(zhuǎn)中火慢燉,，至湯汁收過半時，調(diào)入適量的鹽,；

9)湯汁基本收盡,，添加一點點味精調(diào)味，撒上蔥花,，即可出鍋,。 

重慶酸辣粉

食材：150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯,、15克干黃豆,、15克花生、10克芽菜末,、4個油豆泡,、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉末,、0.5茶匙姜蓉,、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜,、1茶匙香菜,、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油,、1大匙香醋,、0.25小匙鹽、0.25茶匙芝麻香油,、0.25小匙炒熟白芝麻,、0.25茶匙花椒粉,、1茶匙雞精、0.25茶匙白胡椒粉,、1大匙特制油辣椒,、500克豬大骨、3片姜片,、12碗清水

做法：

1)特制油辣椒的做法：取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi),，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時會冒細泡）待汽泡消后,，加入一大匙生抽,，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可,。

2)干黃豆用冷水浸泡三小時,，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

3)鍋內(nèi)冷油,，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆,，瀝凈油備用。

4)鍋內(nèi)冷油,，放入花生溫油小火炸至酥脆,，瀝凈油去皮碾碎備用。

5)取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi),，加入8顆完整的花椒粒,，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽,，1小匙芝麻醬,，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。

6)鍋內(nèi)燒開水,，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水,。

7)碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條,，再灑上酥黃豆,，碎花生，香菜,，香蔥,，油辣椒，燙熟青菜,，最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可,。