編輯本段柚

釋名

　　李時(shí)珍說：柚的樹、葉似橙,。它的果有大小兩種：小的像柑和橙：大的象瓜,，甚至有圍大超過一尺的,，也屬橙類。它的皮很厚,，但味道甘美,，它的肉有甜有酸。

性味

　　味酸,，性寒,，無毒。

功效主治

　　主消食,，解酒毒,，治飲酒的人口臭，去腸胃惡氣,，療妊婦厭食,，口淡。

皮

　　【性味】味甘,、辛,，性平，無毒,。 　　【功效主治】主治下氣,，消食快膈，散憤懣之氣,，化痰,。

葉

　　【功效主】同蔥白一起搗爛，貼在太陽穴上,，可治頭風(fēng)痛,。

花

　　【功效主治】與麻油一起蒸成香澤的面脂，可長發(fā)潤燥,。^[1]

編輯本段基本信息

　　拼音：yòuyóu zhú 部首：木部 　　外筆畫：5 　　總筆畫：9 　　五筆86:SMG 　　五筆98:SMG 　　倉頡：DLW 　　筆順編號(hào)：123425121 　　四角號(hào)碼：45960 　　Unicode:CJK 　　統(tǒng)一漢字 U+67DA

編輯本段漢字釋義

基本字義

　　1． 常綠喬木,，果實(shí)稱“柚子，皮粗而厚,，色黃,，肉白或粉紅色，多汁,，味酸甜,，亦稱“文旦 ”。

詳細(xì)字義

　　柚 yòu形聲,。字從木,，從由，由亦聲?！坝伞币鉃椤盎瑒?dòng)”,。“木”與“由”聯(lián)合起來表示“一種可以在其汁液中提取潤滑油用于紡織機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的木本植物”,。本義：可以提取紡織機(jī)潤滑油的木本植物,。說明：從柚子樹的果皮、花,、葉可以提取芳香油,，歷史上可能曾用作紡織機(jī)潤滑油。也有可能,，直接使用柚子樹材制作紡織機(jī)部件,，以利用它含有的潤滑物質(zhì)提高紡織機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。古代常用“杼柚”一詞,，作名詞指紡織機(jī),，作動(dòng)詞指紡織。 　　〈名〉 　　1． 一種圓頭柑桔屬植物 [shaddock tree]( Citrus grandis ),常綠喬木,葉大而闊,，花白色,，果實(shí)大，圓形或扁圓形,，皮厚,，果味酸甜。產(chǎn)于中國南部地區(qū),。亦指其果實(shí),，又名“文旦”，通稱“柚子” 　　柚 yóu 　　1． 〔～木〕落葉喬木,，木材暗褐色，堅(jiān)硬耐腐蝕,，適于制造船艦,、車輛等，亦供建筑用,。 　　柚 zhú 　　〈名〉 　　1． 筘[reed],。織機(jī)上用來繞經(jīng)紗的圓軸,。古時(shí)用“杼柚”指織布機(jī) 　　小東大東,，杼柚其空?！对姟ば⊙拧ご髺|》

編輯本段方言集匯

　　◎ 粵語：jau2 jau6 zuk6 　　◎ 客家話：[臺(tái)灣四縣腔] ju5 [客語拼音字匯] yiu2 yiu4 [海陸豐腔] riu6 [東莞腔] jiu3 [寶安腔] ju3 (jiu3) | cuk8 [客英字典] ju5 [陸豐腔] jiu6 [梅縣腔] ju5 　　◎閩南語：拋

編輯本段相關(guān)詞語

　　

杼柚空虛	杼柚之空	杼柚其空	楚柚
杼柚	柚木	柚子	柚梧

編輯本段柚子

簡介

　　《神農(nóng)本草經(jīng)集注》單稱“柚”,，《爾雅》稱“條”，《廣志》稱“雷柚”,，陶弘景始稱“柚子”,，尚有“胡柑”,、“臭橙”、“臭柚”,、“朱欒”,、“香欒”、“文旦”之稱,，別名繁多,，不一而足。柚子的葉似柑,、橘,，但葉柄具有寬翅，葉下表面和幼枝有短茸毛,?；ù螅咨?。果實(shí)大,，球形或近于梨形，呈檸檬黃色,；果肉白或紅色,，隔分成瓣，瓣間易分離,，味酸可口,。 　　在眾多的秋令水果中，柚子可算是個(gè)頭最大的了,，一般都在1千克以上,。它在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏,，一般可存放三個(gè)月而不失香味,，故有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓,，象征團(tuán)圓之意,，所以也是中秋節(jié)的應(yīng)景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,，柚子即佑子,，被人們認(rèn)為有吉祥的含義。過年的時(shí)候吃柚子象征著金玉滿堂,，柚和“有”諧音,，是大柚大有的意思，除去霉運(yùn)帶來來年好運(yùn)勢。世界四大名柚文旦柚,、坪山柚,、沙田柚、暹羅柚,。另外有強(qiáng)德勒柚,、琯溪蜜柚、龍都早香柚,、北碚蜜柚及本地優(yōu)良早熟品種東試早等,。

形態(tài)描述

　　喬木。嫩枝,、葉背,、花梗、花萼及子房均被柔毛,，嫩葉通常暗紫紅色,，嫩枝扁且有棱,。葉質(zhì)頗厚，色濃綠,，闊卵形或橢圓形,，連翼葉長9—16厘米，寬4—8厘米,，或更大,，頂端鈍或圓，有時(shí)短尖,，基部圓,，翼葉長2—4厘米，寬0.5—3厘米,，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄總狀花序,，有時(shí)兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色,，稀乳白色；花萼不規(guī)則5—3淺裂,；花瓣長1.5—2厘米,；雄蕊25—35枚，有時(shí)部分雄蕊不育,；花柱粗長,，柱頭略較子房大。果圓球形，扁圓形,，梨形或闊圓錐狀,，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色,，雜交種有朱紅色的,，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì),，油胞大,，凸起，果心實(shí)但松軟,，瓢囊10—15或多至19瓣,，汁胞白色、粉紅或鮮紅色,，少有帶乳黃色,；種子多達(dá)200余粒，亦有無子的,，形狀不規(guī)則,，通常近似長方形,，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿,，多兼有發(fā)育不全的,，有明顯縱肋棱,，子葉乳白色,，單胚花期4—5月，果期9—12月,。 染色體數(shù) X=9, 2n=18, 36,。　^[2]

分類

　　柚以果肉風(fēng)味分為酸柚與甜柚兩大類,，或以果肉的顏色分為白肉柚與紅肉柚兩大類,，也有以果形分為球形或梨形兩大類。但不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉,、球形與梨形柚類,，甚至還有乳黃色果肉的。至于紅肉柚的果肉有淡紅至紫紅色,。^[3] 　　由于柚的栽培歷史悠久,，品種品系繁多,，本志僅簡列其中的優(yōu)良者及個(gè)別地區(qū)的風(fēng)土品種。 （1）橘紅（粵語〕化州橘紅（嶺南隨筆）,，化州仙橘（嶺南雜志） cv. Tomentosa 果被柔毛,，果皮比柚的其他品種厚，果肉淺黃白色,，味酸帶苦,，不堪生食。果期10-11月,。 主產(chǎn)廣東（化州,、茂名）。廣西（博白,、陸川等）,、湖南（黔陽）也有。 橘紅的果皮是傳統(tǒng)中藥,，以化州產(chǎn)的稱著,，化州橘紅因而得名。幼果經(jīng)干燥后稱為橘胎,，花經(jīng)干燥后稱為橘花,。小暑前采果，經(jīng)漂浸,、晾干,、切片、火烘,、壓平等操作,，即為橘紅皮。商品中有正毛橘紅與副毛橘紅之分,，前者采自接枝成長的果樹，后者出自實(shí)生苗或芽接成長的果樹,。 據(jù)考證，廣東的化州橘紅,，始種于梁朝,，至今將有一千五百年的歷史,。 （2）沙田柚cv. Shatian Yu果梨形或葫蘆形，果頂略平坦,，有明顯環(huán)圈及放射溝,，蒂部狹窄而延長呈頸狀，果肉爽脆,，味濃甜,，但水分較少，種子頗多,。果期10月下旬以后,，屬中熟品種。主產(chǎn)廣西（容縣,、桂林,、柳州等地）。富含可溶性固形物及維生素C, 是柚類中之優(yōu)者,。有自花不實(shí)傾向,，故種植園中應(yīng)間種酸柚，使之行異花授粉,，提高結(jié)果率,。 (3)文旦cv. Wentan Buntan果扁圓形，頂部微凹,，基部稍狹,，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑,，油胞小而密,，果肉風(fēng)味略偏酸。主產(chǎn)福建（漳州一帶）,，臺(tái)灣,、浙江等有栽種。 （4）坪山柚cv. Pingshan Yu果橢圓形,，兩肩削,，果頂近于平坦，蒂部有凸棱,，果皮油胞大,，凸起，海綿層及果肉均淡紅色,，果心空,，肉爽脆，水分多,，味清甜,，酸份低。果期與文旦同,。主產(chǎn)福建（漳州一帶）,。 （5）金香柚cv. Jinxiang Yu又稱長柚,，香柚，金瓜柚或慈利甜柚,。果橢圓形,，果頂平，果基短頸狀,，果皮光滑,， 金黃色，頗薄,，易剝離,，果心大而空，果肉米黃色,，柔嫩,，甚甜。果期9月下旬,。主產(chǎn)湖南（慈利,、常德、石門等地）,。果皮含油量高,，油有特異芳香氣味，可作香精油原料,。 （6）安江香柚cv. Anjiang Yu果圓球形或圓錐形,，果頂平坦，果基部狹,，蒂部凹陷,，四周有隆起脊棱，果皮厚,，油 胞大,，果心空，果肉白色,，爽脆,，汁多，甜酸適度,，有清香氣味,。果期約10月下旬主產(chǎn)湖南（黔陽、邵陽等地）,。 （7）金蘭柚cv. Jinlan Yu果形與沙田柚類似,，但果頂部甚短或近于無頸，果頂圓而略平坦,，蒂部淺凹陷,，四周 隆起,，果皮較薄，果心小,，果肉細(xì)嫩,，爽口，多汁,，味甜帶酸，有香氣,，種子頗多,。果 期約10月下旬至11月。主產(chǎn)江西（雙金,、水新等地）,。金蘭柚實(shí)生樹結(jié)出的果特大，重達(dá)2公斤,，果柄粗壯,，果皮平滑而光亮，果肉甚酸,，常兼有麻舌感,，汁胞有時(shí)帶淡綠色。廣東紫金縣群眾有稱之為斗柚,?！赌显焦P記》中提到 “一種如斗大者，日斗柚”,，很可能即是本種,。 （8）桑麻. Songma Yu果形似沙田柚，但果基較狹而無頸部或甚短,，果頂平坦,，有明顯環(huán)圈及放射溝，果皮較粗糙,，油胞大,，果心稍充實(shí)，果肉嫩,，水分多,，甜而偏酸。果期9月中至10月上 旬,，是早熟品種,。產(chǎn)廣東各地。 （9）四季拋cv. Szechipaw Sze-Chi-Pao果卵形,，果頂圓,，常有放射溝,，基部狹而圓，油胞小而密,，果皮光滑,，果肉柔嫩，汁多,，甜酸適口,，有香氣，種子甚少,。果期約11月,。主產(chǎn)浙江（平陽等地）。 (10) 梁平柚cv. Liangpin Yu果扁圓形,，果頂近于平坦,，基部略狹而圓，果皮薄而光滑,，頗韌,，油胞小而密，瓢囊大小不一,，排烈不整齊,，果肉淡黃白色，柔嫩,，水分多,，味甜偏酸，有特異香氣,。果期11月,。主產(chǎn)四川（梁平等地）。 (11）晚白柚cv. Wanbei Yu果扁圓至圓球形,，果萼大,，平貼至稍凹陷，果皮光滑,。油胞小而密,，果肉淡黃白色，柔嫩,，汁多,，爽口，有香氣,。果期12月,。主產(chǎn)臺(tái)灣，福建有少量栽種。此外,，各地尚有不少較好的品種品系,，例如臺(tái)灣的麻豆文旦、白柚,、斗柚,；福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚,；廣東的胭脂腳桑麻柚,、暹羅柚；湖南安江的石榴柚,，大庸的菊花心柚,；四川的墊江柚、金堂柚,，五步柚、蓬溪柚等,。柚的雜文種頗多,，較常見的有： 香圓Citrus grandis ×？junos——C. grandis var. shangyuan (shan yuan) Hu in Calif. Citrolog. 16: 544. 1931.——C. wilsonii Tanaka, Sp. Probl. Citrus 126. 1954.——Papeda wilsonii (Tanaka) Tseng中國果樹2: 35. 1960, nom. seminud.——C. hsiangyuan Hort.葉形及質(zhì)地與柚的相類似,，但網(wǎng)狀葉脈甚明顯,，翼葉遠(yuǎn)較狹窄而近似香橙?；ㄐ蛴谢ㄉ贁?shù)或單花腋生,，花大小如柚花，但除花萼裂片頂緣被毛外其余無毛,；雄蕊20-25枚,。 不同程度地合生成5束；柱頭約與子房等大,。果扁圓形,，少有近圓球形，果頂稍凹陷,，有明顯環(huán)圈,，或有乳頭狀突，蒂部平坦或微凹,，有放射溝,，果皮甚粗糙，常呈肉瘤狀皺劈或略平滑,，淡橙黃色,，油胞大，油量多，甚芳香,，果皮厚達(dá)2厘米或不足1厘米,，綿質(zhì)，稍難剝離,，果心疏松或稍充實(shí),，果肉淡黃色，甚酸,，常帶苦味,，瓢囊壁頗厚且韌；種子略多,，略明顯的脊棱,，子葉乳白色，多或單胚,。果期約11月,。產(chǎn)長江兩岸及以南各地，均栽種,，通常作中藥用,，用以代枳殼。栽培上有細(xì)皮香圓或稱滑皮香圓與粗皮香圓或稱香圓枳殼又稱粗皮枳殼,，后者的香氣最濃,。Swingle認(rèn)為香圓是柚與宜昌橙的自然雜交種。綜觀各器官形態(tài)及其果皮有特殊濃郁香氣,，似為柚與香橙的自然雜交種較為可能,。果皮含多種芳香油外，尚含生物堿synephrine和N-methyltyramine,。^[3]

所含成分

　　柚的葉,、花和果皮都含有與香櫞及檸檬類大致相同的芳香油。柚花的芳香油主要為nerol,、methyl anthranilate和decanal,，柚皮尚含苦味黃酮甙類化合物，以naringin 含量較多,，次為 poncirin和neohesperidin,又含rhoifolin及synephrine和生物堿：左旋及消旋stachydrine,、puterescine及N-methyl tyramine等，種子含油39%,，以油酸占多,，約占55%，次為棕櫚酸,、硬脂酸,、亞油酸、亞麻油酸。 　　果肉含維生素C較高,。有消食,、解酒毒功效。^[3]

營養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代藥理學(xué)分析,，柚子之肉與皮,，均富含枳實(shí)，新橙皮和胡蘿卜素,，B族維生素,、維生素C，礦物質(zhì),，糖類及揮發(fā)油等,。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用,，柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強(qiáng) ,，現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,，故有降血糖,、降血脂、減肥,、美膚養(yǎng)容等功效,。經(jīng)常食用,，對(duì)糖尿病,、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能,。 　　1． 柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀,，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血癥,，則嚴(yán)禁食用）最佳的食療水果,； 　　2． 柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇,； 　　3． 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平,，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度； 　　4． 柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效,，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì),，所含的天然葉酸，對(duì)于懷孕中的婦女們,，有預(yù)防貧血發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效,； 　　5． 新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。

備注

　　1． 太苦的柚子不宜吃,； 　　2． 如果一次食柚量過多,，不僅會(huì)影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷,，而且還會(huì)引起其他不良反應(yīng),，甚至發(fā)生中毒，出現(xiàn)包括頭昏,、惡心,、心悸、心動(dòng)過速,、倦怠乏力,、血壓降低等癥狀，特別危險(xiǎn)的是服用抗過敏藥特非那丁期間,，食用柚子或飲用柚子汁,，可致心律失常，嚴(yán)重時(shí)可引起心宣纖維顫動(dòng),，甚至猝死,。能與柚子產(chǎn)生相互作用的藥物還很多，如∶硝苯地平,、維拉帕米,、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥,，西沙必利等胃腸藥,，環(huán)孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等,。專家指出,，在服用這些藥物時(shí)，只要飲用一杯柚子汁,，就可能引起上述作用,。因此，醫(yī)學(xué)專家們告誡患者,，服藥時(shí)千萬別吃柚子或飲柚子汁,，尤其是老年病人，當(dāng)防引起不測,。

地理分布

　　中國栽培柚子樹的歷史是很悠久的,，遠(yuǎn)在公元前的周秦時(shí)代就有種植。現(xiàn)在中國的廣東,、廣西,、福建,、江西、湖南,、浙江,、四川等地均有栽培。現(xiàn)在除了中國種植外,，在東南亞許多國家和地區(qū)都有栽培,，美國、古巴,、南非,、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產(chǎn)地,。因此．柚子可算是國際上大眾化的果品之一,。

琯溪蜜柚

　　主要性狀：琯溪蜜柚屬亞熱帶常綠小喬木果樹，樹冠圓頭形,，樹勢強(qiáng),，枝條開張下垂，枝葉茂密,，葉片大,，長卵圓形，葉經(jīng)揉后無刺激性味道,。幼樹在肥水充足條件下,，一年可抽梢4～5次，春梢為結(jié)果母枝?，g溪蜜柚花芽在9～12月份,，3月中下旬初為紿花，盛花期為4月中旬前后,，10月下旬果實(shí)成熟?，g溪蜜柚的生長發(fā)育需良好的生態(tài)條件：年均溫21.2oC左右,，土壤PH在4.8～5.5之間,，該柚忌蔭蔽。適于東南方向,、地勢平緩的低海拔丘陵山地種植?，g溪蜜柚果大，1500～2000克,，長卵形或梨形,；果面淡黃色，皮??；果肉質(zhì)地柔軟,，汁多化渣，酸甜適中,，種子少或無,。每100ml果汁含糖9.17～11.6g，酸0.73～1.0g,，維生素C48.93～51.98mg,，可溶性固形物10.7～11.6g?？墒巢糠?8%左右,，9月下旬～10月上旬果實(shí)成熟，豐產(chǎn),。 　　栽培要點(diǎn)：幼樹在肥水充足條件下,，一年可抽梢4－5次，春梢為結(jié)果母枝?，g溪蜜柚的生長發(fā)育良好的生態(tài)條件,，忌蔭蔽，適于東南方向,、地勢平緩的低海拔丘陵山地種植..幼樹主要施足促梢肥,。株產(chǎn)50Kg以上結(jié)果樹，全年掌握N：P2O5：K2O：CaO：MgO=1：0.54～0.59：0.96～1.05：1.33～1.37：0.24～0.27,，為減少裂果,，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，可將全年施肥量的90%安排在采果后至初夏施入,，尤其鉀肥集中在夏季施入,。高接在溫州蜜柑上，早結(jié)早熟,，抗寒力提高,，可比幼樹定植早2年結(jié)果。琯溪蜜柚干性強(qiáng),，可采用疏刪直立大枝開天窗,，上部外圍開邊窗，下部結(jié)果枝開小窗,，注意剪除密枝,、直立枝、旺盛枝,。幼樹生長特旺,，需進(jìn)行合理環(huán)割（剝），促其早投產(chǎn),，環(huán)割第一次在11月上旬－12月中旬,，第二次在謝花2/3時(shí),，部位在已著花的主枝基部。 　　評(píng)價(jià)：琯溪蜜柚果大無核質(zhì)優(yōu),，適應(yīng)性強(qiáng),，高產(chǎn)，商品性佳,，可謂柚中之冠,，但在發(fā)展中要特別注意防止潰瘍病的傳播，同時(shí)該品種有內(nèi)裂的缺點(diǎn),。據(jù)說就是專門種植品質(zhì)優(yōu)良的柚子當(dāng)貢品呈獻(xiàn)給清朝皇帝,。

沙田柚

　　沙田柚（金柚）原產(chǎn)廣西容縣沙田。樹勢強(qiáng)健,，1~2年枝粗壯較直立,，果實(shí)梨形或葫蘆形，單果重500～1500克,，果肉脆嫩爽口,，白色或蝦肉色，風(fēng)味濃甜,，品質(zhì)上等,。果實(shí)可食率為40%～60%，果汁含量30%～40%,，每100毫升含總酸量0.3～0.6克,、維生素c100～200毫克。果實(shí)10月上旬～11月中旬成熟,。沙田柚的類型頗多,，目前栽培的多用軟枝和硬枝兩個(gè)類型。軟枝型果實(shí)較小,，梨形,，果汁較多，品質(zhì)優(yōu),。該類型成熟期較早,，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。硬枝型果實(shí)較大,，葫蘆形,，果汁較少,，豐產(chǎn),，但較易出現(xiàn)大小年結(jié)果。

玉環(huán)文旦柚

　　原產(chǎn)浙江省玉環(huán)縣,。生長勢強(qiáng),，果大,，單果重1250~2000克，最大可達(dá)3500克以上,，肉質(zhì)脆嫩,，有香氣。無核或少核,，品質(zhì)優(yōu),。可食率為60～65%,，100毫升果汁含酸量0.8～1.0克,、維生素C50～60毫克，果實(shí)10月中旬~11月上旬成熟,。文旦柚有扁圓錐形和高圓錐形兩個(gè)類型,。前者豐產(chǎn)，但裂果較重,。后者果實(shí)中心柱小,，幾乎不裂果。該品種生長勢強(qiáng),，豐產(chǎn)性好,，果大，色艷,，有香氣,，無核或少核，品質(zhì)優(yōu),。

紅心柚子

　　紅肉蜜柚是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的,。表現(xiàn)為早熟、果肉為淡紫紅色,，豐產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)。 　　保健功效： 　　柚子不但營養(yǎng)價(jià)值高,，而且還具有健胃,、潤肺、補(bǔ)血,、清腸,、利便等功效， 可促進(jìn)傷口愈合,，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效,。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,，所以可降低血液的黏滯度,，減少血栓的形成,，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓,、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用,。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品,。祖國醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,，柚子味甘酸、性寒,，具有理氣化痰,、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,，能治食少,、口淡、消化不良等癥,，能幫助消化,、除痰止渴、理氣散結(jié),。

食療保健

　　蕓香科喬木植物柚及其變種文旦柚,、沙田柚、坪山柚等的成熟果實(shí),。又稱柚,、壺柚、臭橙,、香欒,。柚類，中國華東和廣東,、廣西,、四川、陜西,、臺(tái)灣等地均有分布,。秋季采收，剝?nèi)テ?，取瓤粒鮮用,。 　　[性能]味甘、酸,，性涼,。能生津止渴，助消化，和胃,。 　　[參考]含葡萄糖,、蔗糖,、果糖,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素C,、檸檬酸、鈣,、磷等成分,。 　　有人報(bào)道新鮮果汁中含有胰島素樣成分，能降低血糖,。 　　[用途]用于胃陰不和,，口渴心煩，或飲酒過度,；消化不良,，飲食減少，或胃氣不和,，惡心嘔逆,。 　　[用法]剝?nèi)∪苛Ｊ常蚪g汁飲,。

食療方法

　　1．治療老年性咳嗽氣喘,。用料：柚子皮。方法：用開水泡,，代茶飲用,。 　　2．治療肺熱咳嗽。用料：柚子100克,，大生梨100克,，蜂蜜少許。方法：將上述用料一同洗凈后煮爛,，加蜂蜜或冰糖調(diào)服,。 　　3．治療痰氣咳嗽。用料：柚子,、酒,、蜂蜜。方法：將柚子去皮除核,，切成片放入酒內(nèi)浸泡一夜,。煮爛，拌蜂蜜，時(shí)時(shí)含咽,。 　　4．治療凍瘡,。用料：柚子皮50克。方法：水煎后,，用其浸泡凍瘡部位,，每日數(shù)次。 　　5．治療頭痛,。用料：柚葉與蔥白各等量,。方法：將二者一同搗爛后貼于太陽穴上。 　　6．治療關(guān)節(jié)痛,。用料：柚葉,、生姜、桐油各20克,。方法：將其一同搗爛后敷于疼痛處,。 　　7．治消化不良。用料：柚子皮15克,，雞內(nèi)金,、山楂各10克，砂仁5克,。方法：水煎服,。8.治急性乳腺炎。用料：柚果肉200克,，青皮50克,，蒲公英30g。方法：水煎服,。 　　8．經(jīng)常感冒,、咳嗽、氣喘的人,，可用鮮柚一個(gè)留皮去核,，配以正北杏、貝母,、銀耳各50克,，加數(shù)瓶蜂蜜燉一日，常服能強(qiáng)健肺部,。

柚子的食療養(yǎng)生處方

　　1．柚子生食或搗爛絞汁飲用,，可用于胃陰不足，口渴心煩,，飲酒過度,，以及胃腸氣滯,，噯氣，食欲不佳,。 　　2．柚子適量,，連皮煎湯，加紅糖調(diào)味服,，用于胃氣不和,，嘔逆少食。 　　3．柚子一個(gè),，去皮除核,，切片放入酒內(nèi)浸泡一夜,，取出煮爛,，拌蜂蜜，時(shí)時(shí)含咽,，用于咳嗽,、痰多、氣喘,。 　　4．柚子一個(gè),，取果肉與雞同蒸熟食用，柚子皮切片用開水泡茶飲,，用于老年人咳嗽痰喘,。 　　5．沙田柚煲瘦肉湯，加老姜及其他調(diào)料,，用于胃腸有寒氣,，消化力減弱。

食用禁忌

　　1．柚子不能與某些藥品同服,。臨床觀察發(fā)現(xiàn),，高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀（又稱美降脂）,，結(jié)果相當(dāng)于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用,，病人會(huì)因此出現(xiàn)肌肉痛，甚至腎臟病變,。一些病人在服用抗過敏藥特非那定期間,，若吃了柚子或飲了柚子汁，輕則出現(xiàn)頭昏,、心悸,、心律失常等，嚴(yán)重的可能猝死,。與柚子產(chǎn)生不良作用的藥物還有：環(huán)孢素,、咖啡因,、鈣拮抗劑、西沙必利等,。飲用一杯柚子汁,，與藥物產(chǎn)生作用的可能性會(huì)維持24小時(shí)，因此,，正在服藥的病人,，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁,。 　　2．服避孕藥的女性應(yīng)忌食,。美國一項(xiàng)研究顯示，柚子對(duì)避孕藥的影響最為突出,。專家稱“如果服用了避孕藥的婦女,，在性生活后食用1～2個(gè)柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕藥,，那么她就有可能成為一名母親,，原因就在于柚子阻礙了女性對(duì)避孕藥的吸收?！? 　　3．柚子性寒,，脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì)腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃,。 　　4．高血壓患者服藥莫吃柚子,。專家建議，在服用降壓藥期間,，不要吃柚子或飲用柚子汁,，否則可產(chǎn)生血壓驟降等嚴(yán)重的毒副反應(yīng)。我的鄰居蔡婆婆有高血壓多年,，一直按時(shí)服藥,，注意飲食，血壓控制得很好,，最近聽說柚子中含有豐富的維生素c以及各類胰島素等成分,，能夠降血脂和血糖，就常吃柚子,。誰知,，近日蔡婆婆在吃完大半個(gè)柚子后不久，就出現(xiàn)頭暈惡心,、心慌乏力,、血壓降低。醫(yī)生劉鵬介紹說,，服用降壓藥時(shí),，如果同時(shí)吃柚子,，就好比服用過量的降壓藥，使血壓明顯大幅下降,，甚至可誘發(fā)心絞痛,、心肌梗死或中風(fēng)。 　　5,、柚子中含有一種不知名的活性物質(zhì),，對(duì)人體腸道的一種酶有抑制作用，使藥物正常代謝受到干擾,，令血液濃度明顯增高,。影響肝臟解毒，使肝功能受到損害,，還可能引起其他不良反應(yīng),，甚至發(fā)生中毒。 　　6,、服抗過敏藥時(shí)吃柚子,，病人輕則會(huì)出現(xiàn)頭昏,、心悸,、心律失常、心室纖維顫動(dòng)等癥狀,，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致猝死,。冠心病常用的鈣離子拮抗劑、降血脂藥,，消化系統(tǒng)常用的西沙必利及含咖啡因的解熱鎮(zhèn)痛藥物等,。 　　7、另外柚子中含有大量的鉀,，腎病患者服用要在醫(yī)生指導(dǎo)下才可以,。

減肥圣品

　　柚子的減肥機(jī)理：比起其他水果來，它屬于柑橘類,，維生素c的含量豐富,，而且纖維含量也很多，易產(chǎn)生飽腹感,。然而它的熱量卻很低,，可以和西瓜媲美。例如,，一片沙田柚（140g）20大卡,。柚子發(fā)揮卓越減肥功效的在于它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜,，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,，從而抑制亢性食欲,。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌,。從而抑制血糖在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪,。柚子是低GI食品，所以,，就算吃多了一點(diǎn),，它的熱量也不過被迅速轉(zhuǎn)化為脂肪（認(rèn)清含脂肪多的食品）。 　　柚子減肥具體方法： 　　早上－－以高蛋白高營養(yǎng)為主,，推薦面點(diǎn)1份,，多加1/3個(gè)柚子,；中午飯前－－飯后食用1/3個(gè)柚子,；晚上同中午,。 　　注意：適當(dāng)控制淀粉和油脂的攝入量,。要保證每天有一個(gè)左右柚子的攝入量,，減肥期間,，不要過度節(jié)食,，而影響身體的基本新陳代謝,。如果你是寒性體質(zhì),，每日柚子的攝入量可適當(dāng)減少,。柚子富含Vc，因?yàn)橥瑱幟室粯硬贿m合與牛奶,，豆?jié){同時(shí)食用,。

選購要訣

　　選購柚子的方法一般是“聞”、“叩”兩個(gè)環(huán)節(jié),。聞,，即聞香氣，熟透了的袖子,，芳香濃郁,；叩，即按壓叩打果實(shí)外皮,，外皮是否有下陷,，下陷沒彈性的質(zhì)量較差，叩打時(shí)聽其發(fā)出聲音,，辨別果實(shí)生熟和質(zhì)量的優(yōu)劣,。挑選柚子最好選擇上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮須薄而光潤,，并且色澤呈淡綠或淡黃,，如果看起來是柔軟、多汁的樣子更好,。剛采下來的柚子,，滋味不是最佳,，最好在室內(nèi)放置幾天，一般是兩周以后,，待果實(shí)水分逐漸蒸發(fā),，此時(shí)甜度提高，吃起來味更美,。

柚子皮妙用

　　1．柚子皮煮水治小兒肺炎 　　將柚子吃完后,，留皮晾干，放進(jìn)鍋里幾塊加水一起煮（塊不要太小,，否則藥效減小,，但也不宜過大），水不要太多（和煎中藥一樣）連開幾次后,，把煮的湯倒進(jìn)碗里給患兒喝下,，連喝幾次就會(huì)好。 　　2．柚子皮煮水治療凍瘡 　　用曬干的柚子皮煮水,，燒到很濃時(shí)取此水熱敷凍傷處,，但破皮之處忌。熱敷的溫度要注意,，剛開始時(shí),，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷,。待凍傷處適應(yīng)后逐漸增加溫度,，最高時(shí)應(yīng)毛巾從鍋中拿出直接熱敷。這種方法需要耐心和長期堅(jiān)持（即使好了,，也最好堅(jiān)持到這個(gè)冬天完結(jié)），可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)和有效的杜絕來年的重犯或減輕,。如果凍傷處沒有破皮的話,，可以放幾個(gè)干辣椒加入。鍋和毛巾最好是單獨(dú)使用的,，煮好的水不需更換,，但每次一定要煮開，加入新水一定要延長沸水的時(shí)間,。 　　3．腌制 　　方法：把外面的表皮削去,，注意要把全部青色的都削去，要不會(huì)有點(diǎn)苦的,。然后就把它橫著切成一條條,，注意切薄點(diǎn)。放在開水中煮一下,，然后就放在涼水中浸一兩天,，其間要換一兩次水,，換水時(shí)注意要先擠掉皮的水份，再放進(jìn)新水中（這樣可以去掉苦味）,。一兩天后,，把皮擠去水，稍微晾一下,，備用,。然后就煮些白糖，煮成水一樣后（要吃辣的也可放些進(jìn)來）,，放皮進(jìn)去一起煮一會(huì),。這樣就做成了柚子糖了。 　　4．柚子“釀” 　　做法同上面的差不多,，不過就是把皮切成三或是四塊,，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個(gè)小口,，用來把做好的餡放進(jìn)去（這個(gè)餡就隨大家的口味,，平時(shí)你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過,，涼水中浸一兩天,，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了,。 　　5．柚皮扣肉 　　取五花肉500克,，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟－－皮上涂甜酒－－入鍋?zhàn)哂停疱伜笕霚灾螅衅纯?。將柚皮也切片,，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中,，均勻地放入精鹽,、醬油、豆豉,，上籠蒸至軟爛,。柚子皮的白瓤入菜，不僅可以降低菜的脂肪含量,，還能起到化解油膩的作用,。不僅營養(yǎng)功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”,。 　　6．可防蟲,。 　　將成內(nèi)面的白筋撕凈，放在通風(fēng)處吹干，再曬干水份,。用刺有小孔的袋子裝好保存,，可放于衣柜角落或米桶內(nèi)，防蚊蟲,。 　　7．可以放在房間里驅(qū)除穢味.把柚子皮放在冰箱里,，可以去除冰箱異味！ 　　8．柚子皮沐浴液 　　自制的柚子皮沐浴液不僅省錢,，而且讓皮膚遠(yuǎn)離人工化學(xué)物質(zhì)的傷害,，最關(guān)鍵的是美容功效超級(jí)棒。 　　制作方法： 　　1．按十字形把柚子切成四瓣,，用手把皮與果肉分開,，再把每塊皮切成兩塊，這樣一共切成八塊果皮,。 　　2．用刀把柚子皮白色部分分離開來（即分開內(nèi)外果皮）,，再把白色的果皮切成細(xì)絲放在燒杯中，沒有燒杯的話可以用陶瓷或不銹鋼器皿代替,。 　　3．白色果皮中加入0.5毫升乳酸或加入0.5克檸檬酸（加入乳酸或檸檬酸有利于果膠的溶出）,，再加200毫升水，直接放在火上,，煮大約10分鐘,。 　　4．過濾白色果皮等雜質(zhì)和提取液。接著再加入200毫升左右的水清洗殘?jiān)?，使濾液總量達(dá)400毫升,。 　　5．過濾液還熱時(shí)加入硼酸8克，使其溶解,。硼酸是防腐劑,，可抑制細(xì)菌的繁殖，對(duì)霉菌有很好的消滅作用,。 　　6．濾液溫度冷卻到40℃以下時(shí),，加入40毫升酒精、40毫升甘油,。酒精和甘油的加入量可根據(jù)皮膚的性質(zhì)調(diào)節(jié)：細(xì)膩型皮膚可減少為各30毫升，粗糙型皮膚可增加到各70毫升,。 　　7．最后把它裝入漂亮的空瓶中,，就大功告成了！

柚子茶

　　柚子茶的原料是生長于韓國南部一種獨(dú)有的特產(chǎn),，叫yuja,中文稱作黃金柚子,。是以新鮮的柚子為原料，加入蜂蜜,，經(jīng)過恒溫窖藏發(fā)酵工藝精致而成,。柚子本身營養(yǎng)豐富含鈣和維生素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其它的水果,，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋果,、梨,，香蕉等水果多10 倍。柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機(jī)鹽類,，不僅有助肝,、胃，肺等機(jī)能,，而且還有清熱去火,，止咳化痰的功效。柚子茶采用獨(dú)特的恒溫窖藏發(fā)酵工藝不僅保留了新鮮柚子原有的營養(yǎng),，去除了柚子本身具有的苦澀味道,，還分解掉了一些不利于人體的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素,。在發(fā)達(dá)國家柚子美容養(yǎng)顏的作用越來越受到人們的注意,，深受愛美人士的推崇。豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的香氣使柚子茶成為消費(fèi)者接受程度較高的產(chǎn)品,。柚子茶可以用冷,、熱水直接沖飲，可以加入紅茶,、綠茶,，可以做甜品的果醬。沖飲之后剩余果肉可以食用,，味道清香,。

栽培技術(shù)

　　選地栽植：柚子對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，只要土層深,，排水好,，均可栽植。但以沙壤土質(zhì)植栽最好,。 　　田間管理：新栽幼樹要水肥充足,，要噴施新高脂膜，可保證地上水分不蒸發(fā),，苗體水分不蒸騰,，隔絕病蟲害，縮短緩苗期,，加快根系發(fā)育,。成年結(jié)果樹在花芽分化期環(huán)涂促花王2號(hào)（南方品），促花芽分化，抑夏梢狂長,，秋末噴灑則抑冬梢抽發(fā),。要在花蕾期、幼果期,、和膨果期噴施壯果蒂靈增粗果蒂,，提高營養(yǎng)輸送量和吸收量。防落花,、落果,、裂果、僵果,、畸形果,。 　　病蟲害防治：柚子的主要病害有黃龍病、潰瘍病,、瘡痂病,、炭疽病。柚子主要蟲害有紅蛛,、銹壁虱等螨類,，矢尖蚧、褐圓蚧等蚧類,，柑桔潛葉蛾,，吉丁蟲類等。防治方法：噴施針對(duì)性藥物進(jìn)行滅殺,。并噴施新高脂膜增強(qiáng)藥效和滅殺效果,。

編輯本段歷史相關(guān)記載

　　柚與橘同時(shí)見于我國文字記載的約于公元前3至4世紀(jì)，其時(shí)長江一帶已有橘和柚種植,，并都被選為貢品,。但是，我國古書記載的柚是否與現(xiàn)今所稱的柚同屬一種植物,，曾有爭議,。田中長三郎以日本一些古書和日本民間都叫香橙為Yuzu來推論認(rèn)為我國古代所稱的柚是香橙而非現(xiàn)今習(xí)稱的柚。日語的Yu與漢語的柚同音,，Yuau即漢語的柚子,。其實(shí)，漢語的柚是柚,，日語的Yuzu是日本民間叫的香橙,，二者有別。不因二者同音就硬要中國人指的柚說成就是日本人叫的香橙,，這樣推論是不科學(xué)的，而且是本末倒置的。中日兩國文化交流,，始于秦漢而盛于漢唐,。然而，早在秦漢以前的我國古書已有柚的記載了（見公元前3世紀(jì)的作品《韓非子》和《呂氏春秋》）,。就是說,，柚一名先于香橙。 　　的確,、16世紀(jì)時(shí),，一些醫(yī)學(xué)著作，還有少數(shù)本草,，把柚與橙混淆了,，將柚誤認(rèn)為酸橙以至寬皮橘類。因而《本草唐本志》（公元1578年）特為這個(gè)問題作了澄清,。至于4世紀(jì)時(shí)裴淵的《廣州記》,，9世紀(jì)時(shí)柳宗元的詩文中提到的柚，以及12世紀(jì)時(shí)《桂海虞衡志》,、《嶺外代答》等著作中提及的柚無疑都是與現(xiàn)今所稱的柚同為一個(gè)物種,。因?yàn)槟戏讲划a(chǎn)香橙。^[3]

編輯本段參考文獻(xiàn)

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