花卷經(jīng)常蒸,，蔥香的,，麻醬的,，椒鹽的，這個咸蛋版的還是第一次做,。

朋友給的一罐咸蛋吃了好久,，最后這幾個腌的時間長有點咸過頭了，直接丟了對不住朋友又有點不舍,，于是用蛋黃加小蔥蒸了一鍋花卷,，白嫩嫩的面皮里有卷了一層蛋黃，吃在嘴里淡淡的鮮香味道好極了,，家里咸蛋黃時不紡一試,，營養(yǎng)美味雙豐收哦。

咸蛋黃花卷 

材料：普通面粉250 g,，發(fā)酵粉4 g,，水約130克左右，咸蛋黃4個,，小蔥少許,，食用油少許。

做法：

1．  面粉拌入發(fā)酵粉加水揉成光滑的面團,。

2．  蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大,。

3．  將煮熟的咸蛋黃剝出。

4．  將蛋黃中加少許食用油用小勺壓成蛋黃顆粒,。

5．  發(fā)酵好的面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓,，一直揉至面團切開后沒有氣孔。

6．  搟成厚薄均勻的面餅,，撒上一層蛋黃粒及小蔥粒,。

7．  自一端卷起。

8．  切成大小均勻的小段,。

9．  取二個小段上下疊放在一起,，稍稍拉長一點。

10． 用筷子在中心處用力壓下,，二側(cè)的花紋就可呈現(xiàn)出來了,。

11．雙手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了,。

12． 全部做好的生坯放入蒸鍋中醒15分鐘,，大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開鍋蓋,。

TIPS:

1. 發(fā)酵好的面團要充分的揉勻,、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑,。

2.  面餅搟的薄一些,，花卷層次將會比較多也會比較好看,。

3.  蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷,。