• 難度: 中級(jí)
• 時(shí)間: 60-90分鐘
• 主要食材: 豬肉類
• 菜系: 家常

杭州的東坡肉入口即化,，嬌嫩細(xì)膩,。悠遠(yuǎn)的香氣恬靜而不浮躁，好似端莊整潔的少婦,，脈脈的站在那里,，用那份脫俗的氣質(zhì)裝點(diǎn)著祥和的節(jié)日氛圍。熱量標(biāo)注：此菜熱量為447千卡/人

五花肉 400g

生抽   100ml

黃酒   500ml

香蔥   200g

冰糖   2湯匙（30g）

姜     1片

1. 五花肉洗凈,，擦干水分,，將四邊切整齊，再切成3cm寬,、5cm長，大小一致的長方塊,。
2. 香蔥洗凈,，切去根部，整把放入砂鍋底部盤好,。
3. 五花肉皮面向下,，整齊地碼放在香蔥上,，隨后放入黃酒、生抽,、姜片和冰糖,。
4. 蓋上蓋子，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火（以自家灶具的最小火力為準(zhǔn),，越小越好）慢慢燒煮90分鐘,。
5. 接著將五花肉翻面，使五花肉皮面向上,，再繼續(xù)用小火燒煮60分鐘,。
6. 最后將東坡肉取出，整齊地碼入盤中,，將香蔥和姜片挑出,，把剩余的少許湯汁淋在東坡肉上即可。

小貼士

1. 砂鍋的保溫性能非常好,，可以使各種調(diào)味料慢慢的沁入肉中,，最大限度地保留住了肉香。
2. 烹調(diào)過程中,，因所使用的火力較小,，非常容易被風(fēng)吹滅，所以要經(jīng)常留意查看,，避免發(fā)生危險(xiǎn),。
3. 如果家中灶具的最小火力較旺，可適當(dāng)加大黃酒的用量,，但一定不要加水,，以保證成菜的肉香醇厚。