人們往往不喜歡苦澀、粗糙的食物,。殊不知這些食物對(duì)現(xiàn)代人的身體十分有益,，預(yù)防肥胖，降低血液中的脂肪,，減輕癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。

1、澀味食物：未熟的柿子,、紫色的葡萄皮,，這些都是澀味很重的食物，但這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益,。同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價(jià)值更高,，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好,。

澀味是食物中的單寧,、植酸和草酸帶來的。單寧在美容產(chǎn)品中應(yīng)用廣泛,，主要功效為收斂,、防曬、美白,、防皺,、抗氧化。所以,，澀味食物是女人的美容食物,。

2、粗糙食物：此類食物含有豐富的非水溶性纖維,，比如粗糧,、芹菜桿和白菜幫等。這些膳食纖維能幫助人們預(yù)防便秘,、防止腸癌,、有利金屬離子排出，幫助身體排毒,，減輕體重,。在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖，可以同吃這些食物,。

膳食纖維是不能被人體消化的碳水化合物,，可分為水溶性與非水溶性纖維。

纖維素,、半纖維素和木質(zhì)素是三種常見的非水溶性纖維,，存在于植物細(xì)胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn),，可吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎,，減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。

果膠和樹膠屬于水溶性纖維,，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中，常見的大麥,、豆類,、胡蘿卜、柑橘,、亞麻,、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維。水溶性纖維可減緩消化速度和快速排泄膽固醇,，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能,，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出,。

3、苦味食物：像檸檬皮,、茶葉,、黑巧克力等，富含各種甙類,、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì),，因而使讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,，茶中的茶多酚,，紅酒、巧克力中的多酚,，都能預(yù)防癌癥和心臟病,，也給食物帶來了一點(diǎn)苦澀味。

苦味食物中接受度較高的是苦瓜,，它具有清熱消暑,、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾,、滋肝明目的功效,，對(duì)治療痢疾、瘡腫,、中暑發(fā)熱,、痱子過多、結(jié)膜炎等有一定的功效,?？喙虾S生素C很高，具有預(yù)防壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜,、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟作用,。

4、“沖”的食物：比如蘿卜,、大蒜,、洋蔥等。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會(huì)有臭味,。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的健康衛(wèi)士,。大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群,，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。

吃完“沖”的食物,，如何快速去口臭,？

1)茶葉：進(jìn)食大蒜等食物后口氣難聞，用茶葉1小撮,，置于口中慢嚼,，待唾液化解茶葉后咽下。

2)花生：嚼一些花生仁,、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)高的食物,，能減輕大蒜的味道。

5,、酸味食物：沙果,、山楂、泡菜等,。其酸味是檸檬酸,、蘋果酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收,，比如鐵等,。同一品種水果，味道酸的一般維生素C含量更高,，維生素也更穩(wěn)定,，更容易保存。

很多孕婦喜歡吃酸味食物,。酸味能刺激胃液分泌,，提高消化酶的活性，促進(jìn)胃蠕動(dòng),，有利于食物消化和營養(yǎng)素吸收,。孕婦吃酸味的食物有利于胎兒和母體健康，增加食欲,，減輕早孕反應(yīng),。

6、“臭”的食物：榴蓮氣味強(qiáng)烈,，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。由于其營養(yǎng)價(jià)值很高，泰國人常用來當(dāng)作病人,、產(chǎn)婦的補(bǔ)品,。

榴蓮性熱,，可以活血散寒,，緩解痛經(jīng),，適合痛經(jīng)女性食用。它可以促使體溫上升,，改善腹部寒涼癥狀,，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。

榴蓮雖然好處多,，卻不能一次吃太多,，否則容易導(dǎo)致身體燥熱，還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起“上火”,。

7,、怪香食物：有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪,，比如香菜,、香椿等。香菜中含硼量很多,，能幫助身體吸收礦物質(zhì),，保護(hù)骨骼。香菜中富含鐵,、鈣,、鉀、鋅,、維生素A和維生素C等元素,，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌,。

香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物可健脾開胃,，增加食欲。它具有清熱利濕,、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。

香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,，對(duì)不孕不育癥有一定療效,，故有“助孕素”的美稱。

8,、辛辣食物：食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的,。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂,、減肥的功效,。

芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用,，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張,，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行,，使女性臉色更紅潤。

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,，這種成分不但可預(yù)防蛀牙,，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積,、輔助治療氣喘也有一定的效果,。此外，芥末還有預(yù)防高血脂,、高血壓,、冠心病，降低血液黏稠度等功效,。