淹酸菜是東北人儲冬菜的一種傳統(tǒng)方式,，吃酸菜更是東北人的喜好。過去淹酸菜實在是很費勁的事：要準(zhǔn)備一口大缸,、要洗,、涼、裝缸,、要燒開水,、還要準(zhǔn)備大石頭壓缸、又蒙又蓋的,，發(fā)缸后滿屋子是酸臭味,，吃酸菜時就更費事了……，現(xiàn)在教大家一種簡單,、方便,、衛(wèi)生、不浪費,、好收藏的淹酸菜的方法,。

1、準(zhǔn)備幾個飲料瓶

口大口小都可以,，口大的裝菜和取菜時比較容易,，但是，不管口大口小,，一定要保證蓋上蓋子是密封的,。

2、洗白菜,，

將白菜一葉葉的掰開,，放在水里洗一下，如果白菜太脆,，就在水里放一點鹽,，把白菜稍淹一下。

提示：選白菜最好不要選太大的,，白菜盤多的,，葉子大而多的,，下圖中左側(cè)不如右側(cè)的好。

下圖是左側(cè)的白菜,，白菜幫弧型太大,，一壓就碎了。筋多,，片的時候不成型,。

下圖就好片、好切了,，不碎,。

3、切菜：

待白菜幫有點軟了就開始切白菜,。

首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀,，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細(xì),，吃起來口感特別好,。

4、脎水：放在盆里撒上鹽淹一下,，待白菜被淹倒,，白菜水被脎出水來后，就把水攥出來

5,、裝瓶,，裝滿，然后壓一壓,，如果空間大,，就再往里裝，但是不要裝得太滿,，要留一點空間,，給白菜發(fā)孝的空間。

6,、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶,，直接把蓋子擰上就可以了,。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下,，我就是用保鮮膜,，或者是保鮮袋來密封的。上面再把蓋子擰上,。

7,、放存：放到陰涼處就可以了,。如果溫度高一周左右就發(fā)孝了。

瓶淹酸菜的好處：

1,、節(jié)省空間：不用象過去那樣特意買一口缸,，還要有一平米左右的地方放。現(xiàn)在,，只要有飲料瓶就可以了,，而且可以分別放置。開春也不用倒缸,、刷缸了,。

2、隨時都可以淹：不用一下子就得淹太多,，吃一冬天,。只要提前一周淹，一周左右就可以了吃了,，

3,、衛(wèi)生：容器干凈、發(fā)孝不長毛,、沒有酸臭味而不污染環(huán)境,。

4、不浪費：由于是新鮮白菜,，所有菜葉菜幫都可以切了淹的,，沒有扔掉的部分。淹好的酸菜全部都可以吃的,，因為沒有腐爛的,。

5、切新鮮白菜比切酸菜容易,，片得溥,，切的細(xì)。

6,、攜帶方便：因為容器小而且不浘水,，所以，給孩子,、親戚們拿菜的時候非常方便,。

7、食用方便：想吃的時候,，不用先從缸里撈,，只要拿一個瓶子，其它的都不用動，如果是小瓶裝的,，就在稍粗的地放割開,，將酸菜倒出來，洗一下就可以下鍋了,。

喜歡就試試吧,，希望你能夠喜歡！真的非常好,，非常方便,，非常非常非常……好,！