蔥,、姜、蒜,、椒,，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味,，而且能殺菌去霉,，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味,、更有效,，卻是一門高深的學(xué)問(wèn)。­

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肉食重點(diǎn)多放椒

燒肉時(shí)宜多放一些花椒,，牛肉,、羊肉、狗肉更應(yīng)多放,?；ń酚兄饔茫€能夠去毒,。­

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魚(yú)類重點(diǎn)多放姜

魚(yú)腥氣大,，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐癥狀,。生姜既可緩和魚(yú)的寒性,，又可解腥味。做時(shí)多放姜,，可以幫助消化,。­

貝類重點(diǎn)多放蔥

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        大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌,、蟹等）的寒性,，而且還能夠抵抗過(guò)敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽,、腹痛等癥,，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng),。­

禽肉重點(diǎn)多放蒜

蒜能夠提味,，烹調(diào)雞、鴨,、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜,，這樣使肉更香更好吃，也不會(huì)因化不良而瀉肚子,。