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蔥,、姜、蒜,、椒,，人稱(chēng)調(diào)味“四君子”，它們不僅能調(diào)味,，而且能殺菌去霉,，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味,、更有效,，卻是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
肉食重點(diǎn)多放椒
燒肉時(shí)宜多放花椒,，牛肉,、羊肉、狗肉更應(yīng)多放,?；ń酚兄饔茫€能去毒,。
魚(yú)類(lèi)重點(diǎn)多放姜
魚(yú)腥氣大,，性寒,，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚(yú)的寒性,，又可解腥味,。做時(shí)多放姜，可以幫助消化,。
貝類(lèi)重點(diǎn)多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(lèi)（如螺,、蚌、蟹等）的寒性,，而且還能抗過(guò)敏,。不少人食用貝類(lèi)后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥,，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥,，避免過(guò)敏反應(yīng)。
禽肉重點(diǎn)多放蒜
蒜能提味,，烹調(diào)雞,、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜,，使肉更香更好吃,，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
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