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白酒更像男人的專利,，紅酒則為女人偏好，而啤酒卻沒有男女老幼的界限,。喝一口冰涼的細細的泡沫,，暑氣全消，啤酒,，常?？梢詷嬛饍?nèi)心的清涼，而價位的“親民”,，無論什么人,，都能來一瓶開懷暢飲一番。這個冒著可愛泡沫的液體,，注定成了人類歡愉的催化劑,，冰涼、暢快,、過癮。   啤酒是怎樣釀造的，怎樣品啤酒 怎樣品啤酒
啤酒是可以品的,，至少手工啤酒就需要這樣,，這也是手工精釀不同于其他很多啤酒的原因,。喝手工精釀可以像品紅酒一樣，你可以品嘗不同品種啤酒所特有的香氣,、風味,、色澤和質地。因為釀造者們專注于最大限度發(fā)揮每種原料的可能性,，讓啤酒花散發(fā)柑橘芬芳或花香,，用大麥麥芽喚起味蕾如品嘗巧克力、咖啡或蜂蜜般的體驗,。除了風味和香味,，釀酒者還會注意色澤，口感以及啤酒倒入杯中時泛起的泡沫量,。這有別于市面上賣得很多牌子的啤酒,，因為大多都是清爽型，口味過于單一,，而且“工業(yè)啤”會加入稻子和玉米等谷類作物代替大麥,，這樣就會沖淡啤酒原有的滋味，喝起來會淡而無味,。
  啤酒怎樣搭配下酒菜 啤酒怎樣搭配下酒菜
美酒配佳肴,，人們通常想到的是紅酒，但事實上,，啤酒也有它完美的搭配主意,。酒的苦味越重，搭配的餐點應該越豐盛,。又或者,，忘掉所有的搭配規(guī)則，照你自己的喜歡去體驗不同的組合,，創(chuàng)造截然不同的創(chuàng)新體驗,。 窖藏淡啤酒：順口的淡啤酒，氣味較不具刺激性——魚類,，漢堡,，咖哩。 麥芽淡啤酒：有微微水果味的淡啤酒——色拉,，魚類,，豬肉，漢堡,。 皮爾森啤酒：酒體較清澄,，有濃厚的麥芽味——清湯類，比薩,，魚類英式黃啤酒順口味醇,，帶有核果味的啤酒- 雞肉,，色拉，豬肉,。 烈性黑啤酒：酒體不透明,，濃烈且?guī)в星煽肆ξ丁谖稘夂竦奶瘘c或肉類。   啤酒是怎樣釀造的，怎樣品啤酒 啤酒是怎樣釀造的
純正的生啤酒,，喝起來順口,、暢快、完全不苦澀,，還多了特殊的芳香,，讓不勝酒力的人也在不知不覺一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒,！這都是緣于手工精釀獨特的釀造方式,。 釀造過程：啤酒釀造需要經(jīng)過三個基礎加工過程：搗碎、煮沸和發(fā)酵,。前兩個過程（搗碎和煮沸）通常發(fā)生在同一天,。而發(fā)酵會持續(xù)一至數(shù)周。以下是對每一加工過程的簡要描述,。 搗碎：此加工過程會持續(xù)2-5個小時,，可從麥芽中榨取出可發(fā)酵的糖分和其他重要成分。首先將麥芽粗研磨,，然后用溫水混合,，并保持在65℃左右。此后,，使富含糖分的水（現(xiàn)在稱為麥芽汁）逐漸干涸,，并用熱清水沖洗麥芽，以榨取盡可能多的糖分,。 煮沸：麥芽汁指的是未發(fā)酵的啤酒,。將搗碎過程中獲得的麥芽汁放入罐內(nèi)煮沸，通常煮1-2個小時,。在煮沸的過程中,，在不同時間加入啤酒花，以滲入釀造者想要獲得的苦味和香氣,。在煮沸過程結束時,，將麥芽汁與啤酒花分離開來，進行冷卻以備發(fā)酵使用。 發(fā)酵：向麥芽汁中加入酵母以觸發(fā)發(fā)酵過程,，將麥芽汁轉變成啤酒。所謂發(fā)酵就是酵母消化并將糖分轉換成二氧化碳,、酒精并產(chǎn)生出啤酒味的過程,。淡色啤酒的發(fā)酵通常要花5-10天，溫度需保持在16-21℃,。窖藏啤酒通常發(fā)酵時間更長,，初始發(fā)酵溫度在10-13℃，然后在1℃溫度下進行冷藏,。發(fā)酵結束后,，啤酒中就含有了碳酸氣，然后就可以封裝以供飲用或運輸   啤酒是怎樣釀造的，怎樣品啤酒 啤酒還是“生”的好,？
咕嘟一大口下肚,，啤酒和白酒、紅酒最大的區(qū)別,，恐怕就是它能喝得如此暢快,。可是這種“豪放”往往讓很多人忽略了,，啤酒也是要“品”的,。會喝酒得人，總是會認準一個牌子,，某種特殊的口感,，總會讓人戀戀不忘，因為不一樣的金黃液體,，它的口感和給你帶來的暢快感覺是截然不同的,。這是由不同的大麥、啤酒花,、水,、溫度造成的。 有一種分類,，把啤酒化為“生啤”與“熟啤”,，在國外，生啤酒叫做“micro brewer”和“craft beer”,，中文翻譯就是手工精釀啤酒,。這種啤酒和一般在超市、賣場、便利商店所銷售的商業(yè)啤酒的最大差別在于制作處理過程,。真正的手工精釀啤酒是未填加防腐劑,，也未經(jīng)過熱處理、過濾等程序,，而且不能保存于室溫,，在運送過程中若未能維持在5℃以下的環(huán)境，也就會失去它“生啤酒”的特質了,。所以“生啤酒”可以算得上也是相當嬌貴的,。 分辨啤酒是否添加防腐劑，在剛喝的時候很難認出,，但等放置在室溫約30分鐘后,，若啤酒嘗起來有苦味，就可分辨了,，因為真正的生啤酒是不會產(chǎn)生苦味的,。   啤酒是怎樣釀造的,，怎樣品啤酒 “手工釀造”啤酒的魅力
很多東西，如果貼上“小眾”,、“手工”的標簽,，就好像獨特魅力。人們好像對“返璞歸真”的手工作坊總是那么情有獨鐘,，這體現(xiàn)得是一種簡單的生活情趣和富有感情的“人工”制作,。而手工精釀也是要給人這種“貼心”的感覺。 |
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