前幾天,，我被朋友“拉去”聽了一下午保健品公司講的“保健品”的課,。幾位大姐輪流站在講臺(tái)上分享和宣傳：“他們的保健品如何如何好,，是堿性食品,，使身體堿性增高；酸性下降,，改善酸性體質(zhì),，有助于防止癌癥的發(fā)生等等,。”“還說我們每天吃的谷類,、肉類,、魚和蛋等都是酸性食物，攝入過多,，會(huì)導(dǎo)致高血壓,、高血脂、糖尿病,、腫瘤等慢性病的發(fā)生,。”說,；“蔬菜水果雖屬于堿性食物,，但效果不如他們的保健品等等”說完；拿著保健品的樣品向我們推銷,。我有些茫然,，其實(shí)我不反對(duì)保健品。但我無法接受有些保健品公司的推銷模式以及夸大保健品的功效,。有些是偽科學(xué)的,。

    我是學(xué)營(yíng)養(yǎng)的，還了解一些這方面的知識(shí),，其實(shí)在食物化學(xué)研究中,，食物可以分為酸性食物和堿性食物。分類的根據(jù)是按照食物燃燒后所得灰分的化學(xué)性質(zhì),，灰分中含有磷,、硫、氯元素較多的溶于水后生成酸性溶液,，而鉀、鈉,、鈣,、鎂含量較多的灰分則生成堿性溶液。這種研究主要用于評(píng)價(jià)食物的化學(xué)性質(zhì),，特別是在食物礦物元素含量的測(cè)定中使用很多,。另外，測(cè)定食物的灰分還可以用來判斷一些谷類食物的加工精度,。

   近些年,，有些保健品公司，在保健品的宣傳上總是“大力說明保健品具有酸堿平衡的重要性,?！辈⑶姨貏e強(qiáng)調(diào)酸性食物對(duì)身體健康的危害,。這些宣傳在我國(guó)居民中，造成了很大的影響,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,，這些說法缺乏科學(xué)依據(jù)。

   首先,；食物灰分是食物燃燒后剩下的一些元素的氧化物,，與食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)是不同的。食物進(jìn)入人體后,，經(jīng)過消化吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng),，形成數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性,、堿性,，還有很多呈中性。血液的酸堿度是各種代謝產(chǎn)物綜合平衡的結(jié)果,。不是僅僅由食物燃燒后剩余的幾種礦物元素就可以決定的,。

    其次；雖然食物在體內(nèi)的代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì),，但人類在長(zhǎng)期適應(yīng)膳食的條件下,，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境（主要是血液）的酸堿平衡,。

   再次,；蔬菜水果能夠預(yù)防高血壓、高血脂,、糖尿病,、腫瘤等慢性病，是因?yàn)槭卟怂a(chǎn)生能量低,，而且含有豐富的維生素,、礦物元素、膳食纖維以及對(duì)健康有益的植物化學(xué)物質(zhì),，而不是所謂的堿性作用,。

  總之，我覺得還是應(yīng)該按照《中國(guó)居民膳食指南》的要求,，大力提倡“食物多樣化,、谷類為主、粗細(xì)搭配”的平衡膳食的原則,。是人們?cè)谙硎茇S富食物的同時(shí),，汲取充足合理的營(yíng)養(yǎng)。

                      參考資料：由；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著  西藏出版社出版《中國(guó)居民膳食指南》

                                                   國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師：吳建平