女人對做飯的喜歡分兩種：一種是喜歡做飯而做飯，一種則是喜歡給他做飯才做飯,。前一種喜歡頗有專業(yè)精神,，總是覺得不夠完美；而后一種喜歡則是自娛自樂,，只要他說好吃,，就沾沾自喜地開心。所以,，做飯這事兒其實(shí)沒有標(biāo)準(zhǔn)可言,，只要家人吃得眉開眼笑，就值得為自己的手藝而自豪,。

　　●本周主菜雞肉

　　雞肉熱量低,、烹飪快，是忙碌的主婦常選取的食材,。能把如此家常的材料演變出千種味道才最顯示出主婦的心思與手藝,。

粉蒸雞中翼

　　八條雞中翼，一包粉蒸肉調(diào)料,。

　　1,，雞中翼洗凈，用一點(diǎn)料酒,、鹽,、白胡椒粉腌制片刻。將現(xiàn)成的粉蒸肉米粉倒入雞翅上拌勻,。

　　2,，剪一張荷葉(或用屜布)鋪在籠屜上，把雞翅碼好,，再撒些蒸肉粉在雞翅上,。水開后加蓋，中火蒸25分鐘左右即可,。

滑雞粥

　　1)雞小腿兩只斬碎,，用姜絲，生粉,，蛋清和鹽腌制起來,。

　　2粥煮成顆粒都散開，將雞肉一塊一塊放入沸騰的粥內(nèi),，大火煮10分鐘,，其中不斷攪動以防粥沸出來。

　　3)煮好后依個人口味加入一些生菜絲,，小蔥,，白胡椒粉即可,。

奇異果黑椒雞粒

　　1)雞胸肉切丁，少量淀粉和蛋清拌勻,。

　　2)洋蔥切丁,，奇異果去皮切厚片。

　　3)油熱后將雞丁放入稍炸一下,，撈出,。

　　4)鍋里留底油炒香洋蔥，然后放入雞丁,，炒熟后加入適量黑胡椒和鹽,，最后放入奇異果，快速翻炒一下即可出鍋,。

橄欖煲母雞

　　1)橄欖可消腫利咽,，生津解毒。廣東人經(jīng)常用鹽腌制的咸欖來煲湯,，可以搭配豬骨,，雞鴨肉或是響螺等。咸欖很難買到,，可以用新鮮橄欖或是鹽津欖來替代,。最好不要用甜味大的橄欖。取鹽津欖10顆左右,，用刀劃幾下,。

　　2)母雞半只斬塊過開水,，與橄欖,、姜片一起入鍋，加水適量,，大火燒開后除去泡沫,，小火煲2小時以上。撇掉煲出的浮油,，加鹽飲用即可,。

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粵式白切雞

　　1)最好用廣東清遠(yuǎn)的三黃雞、電白水東雞,、廉江清平雞或東江的三黃胡須雞等,。而且要求是未有下過蛋的母雞或1500克左右的閹雞。當(dāng)然了,，生活中不可能這么嚴(yán)格的要求,，只 要不是肉食雞和老母雞都可以拿來做。

　　2)雞褪毛收拾干凈后,，放入剛開的水中,，水中需加適量的鹽,。水溫則保持在似開非開的狀態(tài)。浸泡時間約為20分鐘,，取出后冷卻晾干水分,，抹上一層花生油。

　　3)食用時將雞斬成小塊,，用鹽,、姜茸、蔥絲,、香油一起拌勻作佐料蘸食,。

桂花香燒翅

　　1)用桂花糖，生抽,，料酒,，將雞翼腌制片刻。

　　2)煎鍋油溫?zé)岷蠹尤腚u翼,，慢慢煎至兩面金黃即可,，再加入腌剩的湯汁，旺火燒至收汁,。再撒上一點(diǎn)干桂花做裝飾,，蔥花點(diǎn)綴，香甜美味,！

　　特別提示：大超市,、稻香村都可買到桂花糖。

泰式咖喱土豆雞

　　1)首先將適量的咖喱醬或粉與椰漿摻在一起攪拌均勻,，雞肉用生粉和蛋清腌一下,。

　　2)油燒熱后放入香葉，雞肉洋蔥和土豆一起炒,，炒至5成熟倒入咖喱椰漿混合物,，加適量水，慢火煮熟即可,。

　　特別提示：咖喱醬,、罐裝椰漿和香葉在大型超市都有銷售。

　　廚娘主打菜

蒙陰光棍雞

　　蒙陰,，地處山東沂蒙山老區(qū),。“蒙陰光棍雞”據(jù)說是蒙陰人所創(chuàng),，烹制的都是大公雞,，店里的員工又都是男性，所以得名“光棍雞”,。光棍雞就是用一些藥材炒雞,，做法不復(fù)雜,，色澤紅亮、汁寬味濃,，非常開胃下飯,。

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　　●原料(兩人份)：

　　小公雞一只，大蔥一棵,，姜一大塊,，蒜半頭，花椒,，桂皮,，小茴香，八角適量,，生抽,，老抽，糖,，青椒4顆左右,。

　　●做法：

1.蔥切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可,。

2.雞洗凈斬小件過開水,。

3.熱油將大料同蔥姜蒜一起炒香，再放入雞塊翻炒,。

　4,，雞肉半熟后加入多點(diǎn)生抽，半勺糖,，適量老抽,，一點(diǎn)水，加蓋燜,。

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5,，青椒切塊,，等到湯汁黏稠加適量鹽放入青椒略炒即可,。

　　看看她的廚房

　　柴米油鹽的日子里要準(zhǔn)備一些浪漫的裝備。

　　烹飪的關(guān)鍵就在于火候的掌握,，所以小巧的定時器是專業(yè)主婦的必備,。

有了好用的工具。烹飪就成功了一半,。

無論大小,，烤箱和爐灶是一樣重要的廚房用品。< font="">

　　廚房筆記

　　骨頭湯別久煮

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