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為什么說(shuō)是必殺技呢,？ 其一，做好了就是一廚星,，逗逗小朋友,，哄哄老公都不成問(wèn)題。家庭聚會(huì),、朋友來(lái)訪,，都可以拿出來(lái)顯擺顯擺；還可以從此跟麥當(dāng)勞說(shuō)“拜拜”,；其二,，簡(jiǎn)單易做，容易成功,，如果再有點(diǎn)兒中餐基礎(chǔ)，就更好上手了,。 先做漢堡胚—— 材料： A.湯種：水100g 高筋面粉20g 提前準(zhǔn)備湯種：面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，置小火上邊加熱邊攪拌，至出現(xiàn)紋路即熄火,，繼續(xù)攪拌均勻,，覆上保鮮膜，室溫放涼后冷藏1小時(shí)以上或過(guò)夜,。 B.面團(tuán)：高筋面粉210g 全麥粉90g 奶粉20g 細(xì)砂糖30g 鹽1小匙 快速酵母粉6g 全蛋30g 全部湯種 水110g 無(wú)鹽發(fā)酵黃油25g 做法： 1,、材料B：除黃油以外和成面團(tuán)，揉面到能拉開(kāi)一段不斷時(shí),，加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展：能拉出薄膜,，破洞邊緣呈鋸齒狀即可； 2,、面團(tuán)滾圓放入盆中發(fā)酵,，至2——2.5倍大，手指沾面粉戳洞，小洞不收縮,，面團(tuán)不塌陷,； 3、取出面團(tuán)排氣分割成10個(gè),，每個(gè)大約60g,，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘,； 4,、再次滾圓，越圓越好,，立即刷上一層蛋液,； 5、揪住面團(tuán)收口,，在芝麻堆里打滾,，均勻沾裹上一層白芝麻； 6,、排入烤盤(pán),，最后發(fā)酵到2——2.5倍大，送入180度預(yù)熱的烤箱,，烤大約15分鐘,。我用了紙模，可以讓面包長(zhǎng)得高一些,，不用也可以,。
  
   再做牛肉餅—— 材料:A.瘦牛肉200g，肥豬肉50g,； B.洋蔥碎1大勺,，色拉油1大勺；饅頭片2片,； C.雞蛋1個(gè),，紅葡萄酒少許，黑胡椒分少許,，鹽少許,，色拉油1大勺，辣椒粉適量 做法： 1,、材料A：細(xì)細(xì)斬成肉餡,，可以使用料理機(jī)噢；如果對(duì)肥豬肉敏感,，也可以不用,，買(mǎi)嫩點(diǎn)的牛肉就行,； 2、材料B：起炒鍋,，小火將洋蔥碎炒香至微黃備用,，要有耐心哦，別炒糊了,；饅頭片泡足水,，再擠出水份揉碎備用，也可以用面包片,，個(gè)人覺(jué)得饅頭片更好,； 3、肉餡中加入備好的B和其他所有調(diào)料,，辣椒粉要慎放,，根據(jù)自己對(duì)“辣”這個(gè)味道的嗜好程度而定，比方如我——不放,、不放,，就不放！打死也不放??！ 一個(gè)聲音高叫著：“我要吃辣的！” “那兒有辣椒仔,，想吃等會(huì)兒自己加,！” “還有沒(méi)有天理啊——” 哼！天理,！天理就是——誰(shuí)做飯誰(shuí)就是天理,！
4、順同一方向攪拌肉餡,，直到起膠上勁,，看上去黏黏的； 5,、帶上一次性手套,，將肉餡搓成大小均勻的肉丸,，可以在兩只手之間拋一拋,、扔一扔，肉餡會(huì)更上勁,，常做獅子頭的都知道哈,；吃多少做到少，剩下的扔冰箱里冷凍,，想吃時(shí)提前拿出來(lái)解凍,，重新攪拌上勁即可； 6、厚底平底鍋燒熱,，加入少許色拉油,，放入肉丸子，壓扁,，慢慢煎熟,。
這個(gè)牛肉餅才是經(jīng)典！用它夾漢堡有點(diǎn)委屈了,，為啥呢,？往下看—— 先用它夾漢堡—— 1、漢堡坯從最大腰圍處切開(kāi),；先鋪一片生菜葉,； 2、放上牛肉餅,； 3,、放上西紅柿，大片放一片,，小片放兩片,； 4、放上酸黃瓜,；一個(gè)漢堡大約半根,；沒(méi)有可以不放，也可以用新鮮黃瓜片代替,，不過(guò)有酸黃瓜才算正宗,； 5、放上奶酪片,，擠上少許沙拉醬,； 6、蓋上上面一層面包,，好了,！賣(mài)相有點(diǎn)兒不太美，可是—— “哇,！快看巨無(wú)霸,！” “巨無(wú)霸有兩塊肉餅好吧！” “我這一塊肉餅比那兩塊肉餅還厚呢,！”
比賽,！看誰(shuí)嘴巴大——
還可以這樣上——
也可以這樣上——
哇！這不就是一西餐主菜嗎,？ 配上紅酒,，可以來(lái)個(gè)燭光晚餐了,！ 用它夾漢堡，您說(shuō)委屈不委屈,？
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