鱸含有豐富的,、易的、脂肪,、B2,、尼克酸、,、,、、,、,、等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘,，有健脾胃,、補(bǔ)腎、止咳化痰的作用,。

冬天,，鱸魚肥腴可人，肉白如雪,，魚肉細(xì)膩,，是最好的品鱸魚季節(jié)。

1,、魚肉質(zhì)細(xì),，纖維短，極易破碎,，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下,，刀口斜入，最好順著魚刺,，切起來更干凈利落,；

2、魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí),，將手放在鹽水中浸泡一會兒,，切起來就不會打滑了。

鱸魚適合人群：一般人群均可食用

1、適宜頭暈,，婦女妊娠水腫,，胎動不安之人食用；

2,、患有皮膚病瘡腫者忌食,。

鱸魚作用：鱸魚味甘、性平,，入,、脾、腎三經(jīng),；具有健脾,、補(bǔ)氣、益腎,、安胎之功效,。

狗肉含有較多的牛磺酸,、多肽,，而脂肪很少。

中醫(yī)認(rèn)為,，狗肉性溫，有補(bǔ)氣溫腎,、助陽散寒之功效,，對腰痛、畏寒,、四肢冰冷,、夜間多尿、增添熱量有很好的作用,。

1.每到冬季,，我國各地均有用狗肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，因其味道醇厚,，所以才冠以“香肉”之名,，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效,。

2.忌吃半生不熟的狗肉,，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉,。

狗肉適合人群：一般人皆可食用,；人更佳。

1.適于腰膝冷痛、小便清長,、小便頻數(shù),、浮腫、耳聾,、,、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用,；

2.凡患咳嗽,、感冒、發(fā)熱,、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性的人均不宜食用,；腦血管病、心臟病,、高病,、后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用,。

狗肉作用：狗肉味甘,、性溫、咸,，歸脾,、胃、腎經(jīng),；狗肉有溫補(bǔ)脾胃,、助陽、壯力氣,、脈的功效,。狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛,、小便清長,、小便頻數(shù)、浮腫,、耳聾,、等癥；溫補(bǔ)脾胃,，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿,、腹部冷痛等癥。

黑木耳含較多的,、B1,、B2,、胡素、甘露糖,、戊糖,、木糖、脂,、腦磷脂,、、等,，有防止血液凝結(jié),、心腦血管、大便干結(jié)的作用,。

中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘,，有補(bǔ)氣、益智,、生血功效,，對、腰腿酸軟,、肢體麻木有效,。

1.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢,、水腫,，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,，在暴曬過程中會分解大部分卟啉,，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡,，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用,；

2.優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥,，無顆粒感,，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,，分量也較重,，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過),。

木耳(干)適合人群：一般人群均可食用

1.適合心腦血管疾病,、結(jié)石癥患者食用,，特別適合缺鐵的人士、礦工,、冶金工人,、紡織工、理發(fā)師食用,；

2.有出血性疾病,、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；不宜多吃,。

木耳(干)食療作用：木耳味甘,、性平，歸胃,、大腸經(jīng),；具有益氣、潤肺,、,、輕身、涼血,、止血,、澀腸、活血,、強(qiáng)志,、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉,、崩漏,、尿血、齒齦疼痛,、脫肛,、便血等病癥。

大豆的成分比較齊全,，其中是“完全蛋白質(zhì)”,，含賴氨酸較高，能彌補(bǔ)糧食中賴氨酸的不足,。它既可當(dāng),，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益,。中醫(yī)認(rèn)為,，大豆味甘，有和胃,、調(diào)中,、健脾,、益氣的功效。

1.應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克,，細(xì)米糠60克,，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃,；

2.應(yīng)用于燒燙傷：期間每天用黃豆適量煮汁服,，可加快治愈，愈后無疤痕,。

3.美國從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體研究的人士發(fā)現(xiàn),，吃豆奶長大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大,。據(jù)美國專門機(jī)構(gòu)研究,，這與對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓多喝豆奶,。

大豆適合人群：一般人群均可食用

1.大豆是婦女,、和心血管病患者的理想食品；腦力者和的朋友也很適合,；

2.大豆在吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚,，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食,；

3.患有嚴(yán)重肝病,、腎病、,、,、低者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品,。

大豆食療作用：大豆味甘,、性平，入脾,、大腸經(jīng),；具有健脾寬中，潤燥消水,、清熱解毒、益氣的功效,；主治疳積瀉痢,、腹脹羸瘦、妊娠中毒,、瘡癰腫毒,、外傷出血等,。黃豆還能，對,、結(jié)膜炎,、口腔炎、菌痢,、有效,。

含有多種維生素和、50多種酶及游離,、膽堿,、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,，有抑制體內(nèi)合成膽固醇,，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效,。

1.香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃,，菇肉厚實(shí)，菇面平滑,，大小均勻,，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜,，菇褶緊實(shí)細(xì)白,，菇柄短而粗壯，干燥,，不霉,，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；

2.長得特別大的鮮香菇不要吃,，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可對機(jī)體造成不良影響。

香菇(鮮)適合人群：一般人群均可食用,。

1.貧血者,、抵抗力低下者、高血脂患者,、高患者,、患者、患者,、患者,、腎炎患者食用；

2.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食,。

香菇(鮮)食療作用：香菇性味甘,、平,、涼；人肝,、胃經(jīng),。有補(bǔ)肝腎、健脾胃,、益氣血,、益智安神、顏之功效,。還可化痰理氣,，益胃和中，解毒,，抗腫瘤,，托痘疹。主治食欲不振,、身體虛弱,、小便失禁、大結(jié),、形體,、腫瘤瘡瘍等病癥。

黑豆是各種中蛋白質(zhì)含量最高的,，比豬腿肉多一倍還有余,。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%,，還有磷脂,、大豆黃酮、生物素,，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為,，黑豆性平味甘,，有潤腸的功能。

黑大豆炒熟后,，熱性大,，多食者易上火，故不宜多食,。黑豆葉可治血淋,，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

黑豆適合人群：一般人群均可食用

1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用,；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,，尤其是熱病后出虛汗者食用,；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用,；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟,、白帶頻多、,、四肢麻痹者食用,；

2.小兒不宜多食。

黑豆食療作用：黑豆性平,、味甘,；歸脾、腎經(jīng),；具有消腫下氣,、潤肺燥熱、活血利水,、祛風(fēng)除痹,、補(bǔ)血安神、明目健脾,、益陰,、解毒的作用；用于水腫脹滿,、風(fēng)毒腳氣,、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣,、風(fēng)疼,、口噤、癰腫瘡毒,，可解藥毒,，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能,。 

是人體素的最好來源之一,，蛋白質(zhì)中含有人體9種必需；脂肪的顆粒小,，呈高度分散狀態(tài),，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖,，抑制腐敗菌的生長,。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘平,，有補(bǔ)虛養(yǎng)身,、生津潤腸、消渴等作用,。冬天我們需特別注意補(bǔ)鈣,，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收,。

牛奶適合人群：一般人群均可食用

1.脫脂奶適合人,、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人,、少兒,、老年人、易怒,、失眼者以及大的,；

2.缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥,、,、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉,、痰濕積飲者慎服,。

牛奶食療作用：牛奶味甘，性平,、微寒,，入心、肺,、胃經(jīng),；具有補(bǔ)虛損，益肺胃,，生津潤腸之功效,；用于久病體虛、氣血不足,、營養(yǎng)不良,、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍,、消渴,、。

黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物，在這個(gè)過程中,，自身酶的作用下,，大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,，維生素B1,、B2、C的含量以及水溶性量增加,，成為理想的高營養(yǎng)。

目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的,，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一,，豆芽看起來鮮嫩，但有一股難聞的化肥味,，甚至可能含有激素,，千萬不要食用。

黃豆芽適合人群：一般人群均可食用,。

1.青可多食,，多食對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果；

2.虛寒尿多者慎內(nèi)服,。

黃豆芽食療作用：黃豆芽味甘,、性涼，入脾,、大腸經(jīng),；具有清熱利濕、消腫除痹,、祛黑痣,、治疣贅、潤肌膚的功效,；對脾胃濕熱,、大便秘結(jié)、尋常疣,、高血脂有食療作用,。