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冬天蘿卜賽人參 時 間:2011-02-24 13:19來 源:市民周報 蘿卜有“小人參”的美譽,， 俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開藥方”，它是冬季餐桌上不可缺少的菜肴,，可以煲湯,、炒菜、涼拌,，既美味又養(yǎng)生,。 【美食學(xué)堂】 蘿卜和羊肉是絕配 羊肉性溫?zé)?，是冷天暖身的好食物，如果再配上蘿卜,，滋補的功效更好,，而其中，最適合與羊肉一起入菜的是白蘿卜和胡蘿卜,。羊肉和蘿卜是絕配,，因為這樣可以解決吃羊肉易上火的問題，還能營養(yǎng)互補,。秋季,，做道蘿卜羊肉,，既溫暖又補身。 原料：蘿卜500 克,，羊肉250 克,，植物油、料酒,、醬油,、鹽、白糖適量,，蔥,、姜少許。 做法： 1.將羊肉,、蘿卜洗凈切塊,，分別汆水備用。 2.鍋內(nèi)放入油,，油熱至七成時,，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,，待肉均勻上色后,，放醬油，同時放蔥段,、姜片,。 3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后,，放料酒,，改為文火燉。 4.待肉六成熟時,，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽,，把肉和蘿卜燉爛熟即可,。
白蘿卜枸杞排骨湯 滋潤養(yǎng)顏 工作繁忙，壓力大,，睡眠不好,，會讓皮膚變灰暗。在干燥寒冷的冬天,，多喝湯能滋潤美容,。白蘿卜枸杞排骨湯就是一道既美味又養(yǎng)顏的靚湯，做法很簡單,。 原料：白蘿卜500克,、排骨500g,、枸杞15克、鹽5克,、姜片10克,、胡椒粉2克、清水適量,。 做法： 1.排骨加入姜片,，一起加入到冷水煮到沸;然后撈出排骨備用;這個過程可以有效去除排骨的血腥味。 2.湯中一次加足清水,，加入切好的排骨和白蘿卜塊,，旺火煮到滾;轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲40分鐘。排骨軟爛時,，加入枸杞旺火煮5分鐘;最后加鹽,、胡椒調(diào)味就可以喝了。
【小貼士】 吃煮蘿卜胃舒服 白蘿卜富含維生素和多種礦物質(zhì),，具有抗病毒功效,，其中的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即人們常說的“順氣”,。白蘿卜中還含有芥子油和菜苷,，能與多種酶發(fā)生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分,。蘿卜中的維生素C可以幫助清除體內(nèi)的廢物,，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜,，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用,，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。蘿卜湯不但味道鮮美,，還可以加速消化,，養(yǎng)胃暖身。
燥熱干咳吃冰糖蘿卜 冬天容易燥熱干咳,，吃點冰糖蘿卜非常舒服,。做法不難：用圓圓大肚的那種蘿卜，洗凈擦干水,，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀,，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空,，注意留1厘米左右的邊,，在空洞中放入冰糖。再把蘿卜上部蓋好，周邊用牙簽固定好,，把蘿卜放入密封罐,，放入冰箱保存，五六天后拿出來,，打開蘿卜,，里面的冰糖已成濃汁。要注意蘿卜要放正,，以免水跑出來,。這種蘿卜汁對肺有很好的滋養(yǎng)作用。冬季往往吃肉較多,，易上火,。吃肉的時候搭配一點蘿卜，會起到很好的營養(yǎng)滋補作用,。
【食全食美】 吃蘿卜的講究 吃蘿卜也有一些講究,，比如平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;白蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,，二者最好不宜同時食用,，若要一起吃應(yīng)加醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收;蘿卜為寒涼蔬菜,，陰盛偏寒體質(zhì)者,、脾胃虛寒者不宜多食;服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜,，以免藥效相反,，起不到補益作用。
蘿卜葉讓皮膚變細(xì)膩 白蘿卜葉中含有豐富的維生素,，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上,。維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成,，保持皮膚的白嫩,。白蘿卜葉子中含有的植物纖維很豐富，可以促進(jìn)腸胃的蠕動,，從而改善皮膚粗糙,、粉刺等情況。 平時多喝蘿卜葉茶對皮膚非常好,。制作蘿卜葉茶很簡單：把白蘿卜葉清洗干凈，晾曬3—4天,，晾曬后,，將30克曬好的白蘿卜葉放入1升水中煮，燒開以后改成中火，再煮幾分鐘,，過濾后就可以喝了,，如果覺得不好喝可以加一點糖。 蘿卜皮營養(yǎng)高 人們在吃蘿卜時習(xí)慣把蘿卜皮剝掉,，殊不知蘿卜中所含的鈣大部分在蘿卜皮內(nèi),，蘿卜最好帶皮吃。 腌蘿卜皮是一種很受歡迎的吃法：將大個的白蘿卜切皮,，用粗鹽略漬,，然后放到竹箕上晾曬數(shù)天，待蘿卜皮脫水柔軟,，再放入瓶中用醬油浸泡,。這樣泡出來的蘿卜皮，不但一點不咸,，吃起來也是口感堅實,，清脆可口，尤其是蘿卜皮下面的少許軟肉,，綿綿的,，與爽脆的蘿卜皮形成了鮮明的對比，很有層次感,。不管是佐粥還是熱炒都非常美味,。
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