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中國白酒的香型分為五種：醬香型,、濃香型,、清香型、米香型和其它香型,。除此之外,，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣,，口味,、工藝不僅不同于已定型的香型白酒，而又有自己特殊的工藝,、風(fēng)味,。下面詳細(xì)介紹下白酒香型的分類： 醬香型,，又稱茅型。以貴州茅臺(tái)酒為代表,。這類香型的白酒香氣香而不艷,，低而不淡，醇香幽雅,，不濃不猛,，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實(shí)杯還香,，令人回味無窮。 濃香型,，又稱瀘香型,。以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,，綿柔甘洌,，香味協(xié)調(diào)，入口甜,，落口綿,，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù),。 清香型,，又稱汾型。以山西汾酒為代表,。具有清香,、醇甜、柔和等特點(diǎn),，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品,。其特點(diǎn)是清、爽,、醇,、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征,。 米香型,，以廣西桂林三花酒、冰峪莊園,、西江貢為代表。米香型酒香氣清柔,，幽雅純凈,，入口柔綿,，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感,。 其他香型 鳳香型,、藥香型（董香型）、芝麻香型,、豉香型,、特香型、老白干香型,、兼香型等,。 |
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