談到白酒的香型,，即便“不好這口”的人也能說出個(gè)“醬香”“濃香”。但是,，真正“好這一口”的酒友也不見得就能說出白酒究竟有多少香型,。因?yàn)殡S著工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也變得更加豐富多彩,。

究竟白酒有多少種香型呢,？首先從白酒香型來源說起吧。

白酒香型來源

白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品,。釀造工藝豐富多彩,，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài),。為了加強(qiáng)管理,，提高質(zhì)量,，相互學(xué)習(xí),，做好評(píng)比，60年代中期,，我國(guó)對(duì)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究,，通過對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究,，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可,，確定于1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比,。自此。白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受,。

隨后,，白酒香型逐漸呈百花齊放的姿態(tài)，時(shí)至今日,，白酒的香型已經(jīng)多達(dá)十二種,。以下是九個(gè)頭條整理出的十二種香型白酒的資料，供愛好者參考：

一,、醬香型（又稱茅型）

代表品牌：茅臺(tái)

特點(diǎn)：口感風(fēng)味醬香、細(xì)膩,、醇厚,、回味長(zhǎng)久等。

銷量：根據(jù)中國(guó)白酒工業(yè)協(xié)會(huì)公布的消息,，醬香型白酒銷量占到中國(guó)白酒市場(chǎng)份額的20%左右。

二,、清香型（汾型）

代表品牌：汾酒

特點(diǎn)：清香,、醇甜,、柔和等,，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品,。

銷量：清香型白酒的市場(chǎng)份額在8%左右,。

三,、濃香型（大曲香型、瀘型）

代表品牌：五糧液,、瀘州老窖

特點(diǎn)：口感風(fēng)味具有芳香,、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn),。

銷量：濃香型白酒的市場(chǎng)份額約占70%

四,、米香型

代表品牌：三花酒

特點(diǎn)：口感風(fēng)味蜜香、清雅,、綿柔等,。

五、鳳香型

代表品牌：西鳳酒

特點(diǎn)：以乙酸乙酯為主,，一定的乙酸乙酯香氣為輔,。

六,、芝麻香型

代表品牌：梅蘭春

特點(diǎn)：芝麻香型白酒是以芝麻香為主體,，兼有濃,、清、醬三種香型之所長(zhǎng),，故有“一品三味”之美譽(yù),。是釀造技術(shù)難度大，釀造條件要求高,，對(duì)環(huán)境要求嚴(yán)格的一個(gè)香型,，堪稱白酒中的貴族香型！

七,、豉香型

代表品牌：玉冰燒酒

特點(diǎn)：以大米為原料,，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒,。

八,、特香型

代表品牌：四特酒

特點(diǎn)：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣,，香味諧調(diào),，余味悠長(zhǎng)。

九,、老白干香型

代表品牌：衡水老白干

特點(diǎn)：酒色清澈透明,，醇香清雅，甘冽豐柔,，回味悠長(zhǎng),。

十、兼香型

1.醬中帶濃型

代表品牌：白云邊酒

特點(diǎn)：芳香,，舒適,，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào),，余味爽凈悠長(zhǎng),。

2.濃中帶醬型

代表品牌：玉泉酒

特點(diǎn)：濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩,，余味爽凈。

十一,、金門香型

代表品牌：金門高粱酒

特點(diǎn)：金門高粱酒屬于一特殊香型的白酒,，是以乙酸乙酯,、乳酸乙酯及高沸點(diǎn)香味物質(zhì)三者構(gòu)成的馥合香氣突出為其香型特點(diǎn),，其酒液晶瑩剔透,，清香醇正，柔順凈爽,，口,、鼻、眼三種感官一致,，飲之,、有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤(rùn)爽品,，有色,、香、味三奇之美,。

十二,、其他香型

代表品牌：董酒

特點(diǎn)：其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒,，都屬于其它香型,，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定,，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒,。董酒的特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適,，醇甜味濃,，后味爽快。

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