今天介紹一款北方人餐桌上最常見的燉魚方法（記住是家常的,，也就是自己家餐桌上的,，千萬(wàn)別糾結(jié)這魚你們那嘎達(dá)怎么做,，告訴我改天也試試。）好,，前面的話說完了,，咱可以進(jìn)入正題了，這做魚的法子,，打小俺爹從部隊(duì)分了黃魚回家就給俺這么做,，我就覺得這味兒無(wú)敵好吃！就連這魚湯都不能糟害了,，蘸饅頭,，就烙餅，泡米飯,，就粥喝,，總之吃一爪干毛凈！三光政策,！片甲不留,！

      另外這是黃菇魚，不是黃花魚,，倒霉的敗家妞按著黃花魚的價(jià)格買的黃魚,，我常常覺得如果這市場(chǎng)上最差的一塊肉、一條魚,、一袋米只要讓妞買,，無(wú)疑肯定進(jìn)我們家，妞現(xiàn)在只能去有良心的超市買東西,，否者就是兩字“上當(dāng)”,！

咱還是說說這魚的做法吧：

食尚小米美食定制——家常燉黃菇魚

原料：黃魚（其實(shí)最好是黃花魚，鑒別的法子就告訴你個(gè)最有趣的,，吃完了魚腦袋里有個(gè)小石頭一樣的骨頭哈哈）,、

調(diào)料：鹽,、糖、紹酒,、醬油,、醋、胡椒粉,、姜,、大蒜,、蔥、香蔥,、花椒,、大料、小茴香,、干辣椒

做法：

1,、姜切片,、蔥切大段、香蔥切末,、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干,。

2、鍋燒的熱熱的,，放入油,，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙,，放入黃魚,，

3、煎炸到晃動(dòng)鍋,，魚可以在鍋內(nèi)活動(dòng)了翻面,，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗凈鍋燒熱放油,，油熱煸炒蔥姜蒜,、花椒、大料,、小茴香,，一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入魚

6,、烹入醋,、隨后是料酒、醬油,，也可以調(diào)在一碗里一起放,，

7、放入開水,，大火燒開后撇浮沫加入鹽,、糖、胡椒粉調(diào)味

8,、燒開后轉(zhuǎn)中火,，慢燉,、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身,。

9,、燒5分鐘后即可開大火收汁,，出盤，嗷對(duì)了多此一舉撒了點(diǎn)香蔥末,，我老媽做最后點(diǎn)一滴芝麻油,，我沒加

    另外正經(jīng)黃花魚應(yīng)該是這樣的,！圖片是網(wǎng)絡(luò)提供！這兩款魚一下嘴就辨出味道了,，黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差,，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美,，肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)?，而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗，鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚,。黃姑魚通常不及黃花魚價(jià)格的二分之一