秋天吃螃蟹的食療功效

秋風(fēng)起，正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié),。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益,。

據(jù)說，蟹,，自古就有“四味”之說,。“大腿肉”,，肉質(zhì)絲短纖細(xì),，味同干貝；“小腿肉”,，絲長細(xì)嫩,，美如銀魚；“蟹身肉”,，潔白晶瑩,，勝似白魚；“蟹黃”,，含有大量人體必需的蛋白質(zhì),、脂肪、磷脂,、維生素等營養(yǎng)素,，營養(yǎng)豐富。正是如此,，廚師們也是費盡苦心,，搞了許多有關(guān)“蟹”美食創(chuàng)意，如生蒸大閘蟹,、香辣蟹,、姜蔥蟹、椒鹽蟹等,。

螃蟹的食物黃金搭配

螃蟹是大寒食物,，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉,。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺,。

眾所周知，海鮮的絕配常常是白葡萄酒,，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用,。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒,，便不易發(fā)生食物中毒,，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通,。白葡萄酒清爽的口味,，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

在中國,，自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配,。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒,，多食容易傷及腸胃,，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和,，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇,。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美,。

哪些人不宜吃螃蟹,？

患肝炎、膽囊炎不宜吃螃蟹

專家指出,，對于身體健康的人來說,，螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良網(wǎng)名大全癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說,，吃了螃蟹更會加重病情,，所以這些病人是不宜進(jìn)食螃蟹的。

第一類就是肝炎患者,。肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,，膽汁分泌失常，可以說整個消化系統(tǒng)的功能都比較差,，因此對螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化,、吸收的，這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會出現(xiàn)腹脹,、嘔吐等癥狀,。

排在第二位的忌食螃蟹者要數(shù)患有心血管病的病人,。螃蟹除了富含蛋白質(zhì)，還有很高的膽固醇,，攝入過多膽固醇對于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜,，輕則消化不良，重則可能會成為中風(fēng),、心臟病發(fā)作等的誘因,。患有膽囊炎,、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹,。這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題，螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng),，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),，對病情會產(chǎn)生不良影響，甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作,。

另外,，中醫(yī)還認(rèn)為，由于螃蟹是水生動物,，屬于“寒性”,，所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,，以免加重癥狀,。此外，一些本來就有過敏史的病人,，吃螃蟹后,，因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),，有的是長小紅疹子,，瘙癢難忍，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)過敏性休克,。

螃蟹的飲食禁忌搭配

吃螃蟹忌喝啤酒

與螃蟹搭配進(jìn)食的食物也很有講究,，一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的癥狀,。特別是男士們多愛喝啤酒,，在這個螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,，因為兩種食品都含有高嘌呤,，吃多了會引起痛風(fēng)的。

吃螃蟹宜黃酒忌喝茶

有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶，認(rèn)為這樣可以幫助消化,，而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子,，結(jié)果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉,、嘔吐等癥狀,。這是因為這兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物,，容易引起“胃柿團(tuán)病”,。此外，還有的市民認(rèn)為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒,，但專家卻認(rèn)為這種做法不值得提倡。因為糖水屬于甜食,，容易在體內(nèi)產(chǎn)生積滯,，不利于消化。

螃蟹不能喝泥鰍同吃

螃蟹與花生仁,、香瓜,、柿、梨,、冰飲不能同食,，這些食物與蟹同食，有損于腸胃,，易致腹瀉游戲名字,；

蟹與泥鰍不能同吃，泥鰍性溫補,，而蟹性冷利,，功能與此相反，故二者不宜同吃,。吃時最好蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,，不宜多食。吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水,，也不能用啤酒來送蟹,，以免引起腹瀉。