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  買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗凈,，清水浸泡至少4個小時,，中間換水2到3次，至水清,；
• 2
  
  再次洗凈，控干水分備用,；
• 3
  
  涼水下鍋,，中小火煮開后，保持沸騰2,、3分鐘,；

• 4
  
  撈出,，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用,；
• 5
  
  香料材料放進茶包袋備用,；
• 6
  
  另起鍋，換清水,，加入料包,、蔥姜、醬油,、甜面醬,、芝麻醬和鹽，大火煮開,，打去浮沫,；

• 7
  
  下入沖洗干凈的大棒骨；
• 8
  
  加入料酒,，大火煮開后轉小火,，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可,。

小貼士

1,、買放心大棒骨，肉多的那種,。當然,，就是愛啃骨頭，也可以買肉少的,，價格更便宜些呢,；

    2、調料包自己配,。也有市售的醬料包,，我總覺得味兒太沖，從來不用,。自己配的原則就是合自家的口味兒,，喜歡什么就用什么，去腥提味兒的目的達到了就行,，具體是什么不重要,。但八角、大料,、桂皮是一定要有的,；

    3、調味料當然少不了醬油和甜面醬,，黃豆醬也可以,。我的竅門是加一小勺芝麻醬,，別太多，1小勺即可,，特別出香——此乃不傳之秘,；

    4、燉煮的時間不要太長,，肉爛離骨即可,。如今的豬肉都嫩得很，1個小時就差不多了,。燉煮時間過長反而會破壞營養(yǎng),。