這是一個很家常的自制小咸菜,，可以說是“有它不多無它不少”的一個菜,，但還是有的好，簡單的經濟實惠的小咸菜用來喝粥,、吃早點,、就是上到大席上也能討人喜歡。

    以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,，倒上大粒子里的粗鹽就中,。今天，咱用白糖,、陳醋來腌黃瓜,。這是一個清脆、酸甜,、香辣的小咸菜,，做法也簡單實用，性價比很高,。

    [材料]：黃瓜,、精鹽、青紅椒,、白糖,、陳醋、大蒜,、生姜,、高度白酒、花椒

    [過程]：

    1,、黃瓜,、青紅椒洗凈后通風處晾干水份，生姜,、大蒜切薄片,。

    2、晾干水份的黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時后,，控凈水份備用,，青紅椒切口方便入味。

    3,、鍋里倒入適量清水,，按照黃瓜與白糖、陳醋比例：10：1倒入白糖,、陳醋燒開,、晾涼。

    4,、把黃瓜,、青紅椒、生姜片,、大蒜片盛到干凈容器里,，倒入煮好晾涼的調味汁。

    5,、倒入適量高度白酒,，腌漬7天即可食用。

    小貼士：
    1,、黃瓜用精鹽腌漬,，殺出水分腌漬的黃瓜脆嫩。
    2,、腌漬用的容器要干凈無油。
    3,、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好,，價格低、無籽,、腌漬起來容易入味,。