洛杉機華人移民多,，有個好處就是可以吃到大江南北菜,，可以就是沒有黔菜。我來數(shù)數(shù)：花溪牛肉粉,，羊肉粉,，黃家糯米飯，麻辣燙,，絲娃娃,，豆腐果，烙鍋,，還有,，就是哨子咯。爸爸在時最拿手的是軟哨,，熬好后放冰箱,，晚上挖出一小碗，微波爐叮三十秒,，油亮油亮的,，我和他要吃小碗一碗，那個過癮啊,。爸爸做脆哨不成功,，不脆，或者就是會糊,，看來我是青出于藍甚于藍啊,，不僅把脆哨做成功了，而且比貴陽街上100元一斤的還好吃,。其實簡單,，看我今天做的：

脆哨（制作時間一小時五分鐘）

    帶骨頭的五花肉，骨頭剔下來做蘿卜排骨湯,，切好0.5厘米正方的小丁,。

    冷鍋下肉，姜,，大火熬油,。

    熬到中成，加幾粒花椒,，肉丁泛黃,，改為中大火。

    再熬至金黃,，肥油基本煸出,，改至小火。

    將新鮮豬油倒出來,，留小部分在鍋里,，金黃肉丁繼續(xù)翻煸數(shù)分鐘。

    料酒一勺,，老抽生抽各一勺,，醋半勺，糖半勺

    改為大火翻炒數(shù)分鐘,。漏油,，起鍋。

    盛在碗里,，攪一攪別沾一起,，涼了后再蓋上蓋子。

    成功,，香脆香脆的,。

第二種做法

簡介

脆哨,，是貴州人民的最愛之一。在腸旺面,、家常面條以及各種蘸水里都會用到,，算一種配料，不怕肥死的人也可以用它當零食吃,。 在過去豬油還當家的年代,，煉完豬油剩下的油渣，經(jīng)過耐心加工,，就能做成美味的脆哨,。是的，是脆哨哦,，和油渣還有區(qū)別哦，不可以抹殺脆哨獨立存在的尊嚴感哦！ 口感是又松又脆,，里面的油脂會帶來極大的滿足感,。 想要增肥的人可以嘗試！

用料  

比較肥的豬五花肉（去皮） 半斤	凈醪糟水 30ml左右
鹽 少許	醋 少許
或者另外的方案：醋 少許	糖 少許
醬油 少許	白酒 少許

做法  

1. 1.第一種方法,，來自于我媽媽同事的父親,、貴州名廚：豬五花肉切大拇指大的小丁 
   
2. 2.鍋底加少許水，加入肥豬肉丁,，中火 
   
3. 3.熬制到出油,，潷出豬油，小火 
   
4. 4.加入醪糟水和鹽,，慢慢翻炒,，小火 
   
5. 5.繼續(xù)出的油，潷出可以用來煮蔬菜湯,，炒菜,，會很香 
   
6. 6.到不出油的時候，加入醋快速翻炒,，撈起來,，可以拌面吃什么的 
   
7. 7.第二種方法，比較家常,。也是切肥肉丁 
   
8. 8.熬油步驟相同 
   
9. 9.油撈完以后,，把醬油醋糖白酒的混合汁倒進鍋里,，迅速翻炒就可以起鍋了 
   

小貼士

放一會兒會更脆,。
要勤加翻炒，有糖會容易糊,。