大家都知道嗎,？豆制品是好東西，當(dāng)中的大豆異黃酮可以改善女性體內(nèi)的雌激素,，對人體非常有好處,。而豆腐是我們常吃的一種豆制品，高蛋白低脂肪,，吃了不容易發(fā)胖,，因此今天我就為大家介紹多種豆腐的燒法吧！

麻婆豆腐

用料：豆腐1塊  郫縣豆瓣  肉沫50克   花椒粒10顆  辣椒粉  花椒末 胡椒末  水淀粉 小蔥

做法 

1,、準(zhǔn)備材料,，小蔥切小段

2、鍋中熱油,，炒熟肉沫,，盛起來擱置

3、鍋中再備油,，炒香豆瓣

4,、加入水，再放入花椒粒,、辣椒粉,、胡椒末，小火煮7分鐘,，加入炒好的肉沫

5,、豆腐劃成小塊放入

6,、煮幾分鐘即可

7、倒入水淀粉,，再煮開湯汁

8,、盛起來，撒上花椒末,，再撒上蔥花即可

魚香豆腐

用料：豆腐     木耳   胡蘿卜     香蔥   番茄醬

做法 

1,、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2,、木耳泡發(fā)切絲,，胡蘿卜切絲，小香蔥切末,，大蒜剁碎

3,、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,，熱鍋涼油,，放入蒜末爆香,，放胡蘿卜木耳翻炒,，聽到木耳爆出響聲,，放豆腐翻炒，至金黃色,，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火,，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

雞刨豆腐

用料：豆腐一塊     雞蛋兩個(gè)   小蔥一把    食用油鹽    白胡椒粉  雞精    

做法  

1、豆腐洗凈控水,，盛在碗中,，用炒勺碾碎，也不要太碎,，比小拇指肚略微小點(diǎn)兒就行

2,、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液

3,、起鍋熱油,，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒

4、然后倒入豆腐碎,，快速翻炒

5,、將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒,，呈現(xiàn)出小顆粒狀，將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒

6,、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉,、一點(diǎn)點(diǎn)雞精,，出鍋

茄汁蝦仁豆腐

用料：鮮蝦     豆腐   蕃茄醬     蔥  姜    料灑  淀粉     鹽    生抽    糖

做法 

1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼,、尾部，抽掉蝦線和蝦腸,，制成蝦仁洗凈后，瀝干水分

2、蝦仁加入適量鹽,、料酒、姜片,、淀粉抓勻腌制半小時(shí)入味去腥

3、嫩豆腐切小塊,，焯水后瀝干水份。另起鍋加入油,，燒至五成熱后翻炒后盛出備用

4,、鍋中留油，五成熱放入蔥,、姜片爆香,，加入蝦仁翻炒至微變色

5,、加入豆腐、番茄醬,、入少許生抽,、一勺糖翻炒

6,、出鍋前加鹽,、淋入水淀粉即可

微波烤豆腐

用料:豆腐 400克     甜面醬  蠔油     孜然粉  孜然粒     黑胡椒粉  辣椒粉    

做法 

1、豆腐切厚長條,，瀝干水分，撒少許鹽,，腌5分鐘

2,、甜面醬、蠔油,、孜然粉、黑胡椒粉,、辣椒粉調(diào)成醬汁

3,、豆腐片抹勻醬汁

4,、豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘

5,、烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁,，撒上孜然粒，高火烤10鐘,，中間翻面一次

小貼士

烤制時(shí)間依據(jù)自己的微波爐來定

西湖牛肉羹

用料：牛肉碎   豆腐   菜心   草菇   蛋清    胡椒粉   鹽    料酒    水淀粉     香菜葉  香油

做法 

1、做水放入,、草菇碎,、豆腐碎,、牛肉碎,、菜心碎

2、大火煮開,放入胡椒粉,、鹽、料酒

3,、開蓋倒入水淀粉,勾薄芡

4、放入蛋清,、并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。撒香菜葉,、香油即可

豆腐布丁

用料：鮮牛乳180毫升 動(dòng)物鮮奶油50毫升 豆腐80克 魚膠粉5克 細(xì)白砂糖25克  90毫升的布丁瓶兩個(gè)

做法 

1,、將牛奶，動(dòng)物性鮮奶油,，細(xì)砂糖放入鍋中,，加熱至糖融化且沸騰后熄火

2、將豆腐放入細(xì)網(wǎng)上,，不斷用小勺按壓過篩到牛奶混合物中，并攪拌均勻

3,、用小量勺量取5克魚膠粉,，放入鍋中，開小火慢慢煮至魚膠全部融化

4,、最后倒入所有模具容器中,，放涼些，再放入冰箱冷藏3——4小時(shí),，凝固即可

小貼士

1、所有材料必須用小的電子秤稱量好,，才能做出甜度適中,，細(xì)膩且口感綿密的豆腐布丁。

2,、沒有魚膠粉可以用明膠片代替,，個(gè)人覺得魚膠粉用起來更為方便，適合懶人,。

3,、害怕寶貝吃甜食過胖的媽媽們，可以將動(dòng)物性奶油減量,，豆腐增加一些，這樣不僅控制熱量,，豆腐牛奶還能補(bǔ)鈣，寶貝一定非常喜愛哦,。

4、冷藏時(shí)間可能跟冰箱調(diào)的度數(shù)有關(guān)，可看凝結(jié)程度自行調(diào)整,，成品可以保存最多兩天就要吃掉,。

豆腐鮮蝦春卷

用料：鮮蝦  豆腐  餛飩皮  雞蛋  胡蘿卜  青椒  洋蔥  鹽  雞精  胡椒粉  糖    

做法 

1,、鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線

2、豆腐抓碎,、胡蘿卜,、洋蔥、青椒切成細(xì)末備用

3,、將步驟2的料拌勻加入雞蛋1只攪拌均勻

4、加入適量精鹽、雞精,、胡椒粉,，少許糖拌勻餡料備用

5、取一片混沌皮,，四周抹上蛋清,，放入適量的餡料,，加入一只蝦仁

6,、將皮對折，然后卷成春卷形狀

7,、依次包好春卷

8,、入熱油鍋炸至金黃色撈出即可

小貼士

蘸點(diǎn)沙拉醬食用，味道鮮美,！

釀豆腐

用料：豬肉餡5兩  豆腐一塊 小油菜5-6顆  高筋面  白胡椒  生抽  糖  鹽   水淀粉  蔥  姜

做法 

1,、把豆腐切成2-3cm的方塊,在中心用小勺挖成小洞（切記：別挖穿了,或者別挖裂了）

2、把面粉過篩到豆腐的小洞里(讓肉餡與豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易結(jié)塊）

3、把肉餡里加入白胡椒,，生抽,，糖,，鹽攪拌后,加入適量水（這樣可以使肉餡更好的粘合在一起）再繼續(xù)攪拌

4,、用小勺盛入適量的肉餡并按壓在豆腐的小洞里

5,、平底鍋加入適量底油,放入準(zhǔn)備好的豆腐背面煎至金黃色

6,、翻面讓肉餡一面朝下繼續(xù)煎兩分鐘即可

7,、然后把豆腐側(cè)過來繼續(xù)煎至金黃色,總之就是360度的煎

8、煎完后的豆腐塊盛到盤子里

9,、另起鍋底油,，爆香蔥姜末,，放入小油菜炒至3分鐘

10、炒后的小油菜放入生抽,，糖，鹽,，白胡椒，加入適量水,放入之前煎好的豆腐塊小燉一下

11,、把已經(jīng)變軟的小油菜挑出來放入小鍋底部

12,、讓豆腐塊繼續(xù)小燉3,4分鐘，然后淋入水淀粉，迅速但卻輕輕的搖晃鍋?zhàn)幼屗麄內(nèi)诤系脑谝黄穑P(guān)火,！

蜜汁豆腐

用料：豆腐     紅砂糖   醬油   八角

做法 

1,、豆腐(普通豆腐或者老豆腐都可以)切塊炸成金黃色

2,、鍋里放適量的水,加八角一粒,糖和醬油(生抽調(diào)味老抽調(diào)色),燒到炸豆腐入味,收干湯汁就好了

小貼士

最好邊燒邊用鍋鏟子用力擠壓豆腐,使其中包含的湯汁盡量燒干,成品會油光發(fā)亮。

四物湯

用料：木耳  金針菜   黑豆苗    黃豆芽  豆腐     玉米油    無味精素雞粉   鹽

做法 

1,、將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘,，取一半，另一半做他用

2,、如果直接煮一半太少,，浪費(fèi)電哦~

3、熱鍋倒少許玉米油,，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋

4,、用煎豆腐的余油燒熱，下金針菜炒香,，再下黑黃豆芽炒軟

5,、倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水,，加素雞粉和鹽燉煮熟即可

小貼士

1,、這個(gè)四物湯，可不是女性喝的那個(gè)中藥的四物湯~ 國父孫中山先生創(chuàng)造的素食菜品四物湯,，是木耳,、金針菜、豆腐,、豆芽搭配的~ 而且這個(gè)湯,，被稱做：天下第一部補(bǔ)血，適于血虛人群,，即貧血者,。

2、秋天冷了,，換成小火鍋來吃這道湯菜,，也超美味暖和呢~