鹽焗雞

制作步驟

• 1

  三黃雞洗凈瀝干水分

• 2

  用白酒淋在雞身上,，并且內(nèi)外抹勻。
  

• 3

  把姜黃粉,、鹽,、胡椒粉、味精放入盤中,。
  

• 4

  攪拌均勻成為鹽焗雞粉,。
  

• 5

  1、 2,、 3,、 4、 5,、 把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,，雞腹內(nèi)也抹一層。
  6,、 7,、 8、 9,、

• 6

  生姜切片放入雞腹內(nèi),，腌制1小時。
  

• 7

  把雞用繩捆好掛起來,，風(fēng)干3-4小時,。
  

• 8

  把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞,。
  

• 9

  錫紙向上包好,。
  

• 10

  另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好,。
  

• 11

  準(zhǔn)備好粗海鹽,。
  

• 12

  炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙,。
  

• 13

  砂鍋提前燒熱,，先放入1/3的海鹽。
  

• 14

  再放入包好的三黃雞,。
  

• 15

  最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),，是鹽完全覆蓋雞的表面,。
  

• 16

  砂鍋加蓋放到爐子上,，小火焗10分鐘,，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。
  

• 17

  敲碎鹽殼,，取出焗好的三黃雞,。
  

• 18

  打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油,。
  

1. 1,、 錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上,。
   2,、 焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊,。