• 1
  
  做的過(guò)程分為兩部分,，內(nèi)餡和餃子皮,，當(dāng)然，餃子可以買現(xiàn)成的,，內(nèi)餡也可以買現(xiàn)成,。
  把餡料的材料準(zhǔn)備好。
• 2
  
  玉米洗干凈并瀝干水分,。
• 3
  
  蔥洗干凈,，切成蔥花備用。

• 4
  
  五花肉去皮剁成肉餡,，加入所有調(diào)料,，并攪拌上勁。
• 5
  
  加入玉米粒,。
• 6
  
  拌勻后加入蔥花,。

• 7
  
  充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
• 8
  
  內(nèi)餡做好了，開(kāi)始做餃子皮,。
  把餃子皮的材料準(zhǔn)備好,。
• 9
  
  把水慢慢加入面粉中，一邊倒,，一邊用筷子輕輕攪拌,，攪拌至片狀。

• 10
  
  開(kāi)始用手揉面,，把面團(tuán)揉到光滑,，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘,。
• 11
  
  取出,，分割成適合自個(gè)案板的大小的份量，我分成三份,。把面團(tuán)分別搟成薄片,。
• 12
  
  用分割模在搟好的面片上按一下,。

• 13
  
  漂亮的餃子皮就出來(lái)了，往兩面灑點(diǎn)干面粉,，以防粘貼,。
• 14
  
  之所以能分割出這么漂亮的小圓面片，全因?yàn)橛兴?，個(gè)人覺(jué)得非常方便,。
• 15
  
  開(kāi)始包餃子了，準(zhǔn)備好一碗清水,，以防餃子皮不粘時(shí)可以點(diǎn)一下,。

• 16
  
  取一片圓面片，放入內(nèi)餡,。
• 17
  
  將右端邊角捏住,，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折,，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，慢慢地向前褶,，并將兩端封口處捏緊,。
• 18
  
  包好的餃子。

• 19
  
  包了一大碟,，雖然很努力了,，但還是有個(gè)別餃子的皮給包破了。
• 20
  
  煮餃子,，水開(kāi)后下餃子,，攪動(dòng)熱水，大火煮開(kāi)后,，再加點(diǎn)冷水,，煮到餃子浮起來(lái)就可以了。
• 21
  
  挑一個(gè)賣相比較好的上上鏡,，呵呵,。

• 22
  
  皮薄，餡厚,，自己包的就是實(shí)在,。
• 23
  
  后來(lái)，總結(jié)了一下,，偶家的餃子之所以在包的時(shí)候就破皮,，是因?yàn)橥溩悠ふ此寄ǖ奶嗔?，把皮都抹破了,，看?lái)革命尚未成功,，還須繼續(xù)努力呀。
• 24
  
  請(qǐng)隨便吃,。

小貼士

1,、和面的水不要一下子倒進(jìn)去，要慢慢加,。
2,、如果感覺(jué)餃子皮有點(diǎn)干，不容易捏緊的話,，可以用筷子沾水,，抹在餃子皮邊緣。
3,、水開(kāi)后再下餃子,，并且要輕輕攪動(dòng)熱水，以便讓餃子移動(dòng)起來(lái)不要粘底,。