海米性溫,，有補腎壯陽，健胃化痰之功,。

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,，有解酒醉的功用。營養(yǎng)價值較高,，容易為人體所吸收,。

但由于茭白含有較多的草酸，所以要先焯水處理,。

這道菜原來的做法是是用油炸茭白,，但是今天我做的是飛水后直接炒，這樣可以少吃點油,，健康些,。

主料：茭白

輔料：蝦米

調(diào)料：姜、料酒,、醬油,、耗油、水淀粉,。

茭白海米的做法：

1,、將海米用水沖洗干凈，放入碗內(nèi),，倒入開水浸泡至回軟,，切成沫，姜切絲

2,、將茭白削皮,，切成滾刀塊，然后放入開水里開鍋后滾兩下就可以了

3,、熱鍋下油,，因為沒有過油，所以下油的時候稍稍多下點油

4,、倒入海米和姜絲,，入少許料酒，去海米的腥味，快速煸出香味后,，下入茭白

5,、因為茭白一開始沒有過油,，所以一定要讓茭白吃足油后再加調(diào)料

6,、不停的翻炒讓茭白全部裹足油后再加耗油、醬油,，加入清水小火燜一會

7,、然后加入水淀粉，因為茭白不太容易入味,，所以要用水淀粉把這個調(diào)料裹在里面,，稍加翻炒即可出鍋。

這道菜因為用到了耗油和醬油都是味道比較重的,，所以就沒有加鹽了,，還是很健康的吃法

成品口感，鮮嫩滑爽