燒魚（鯽魚,，鯉魚,，草魚，黃魚） （轉(zhuǎn)）

    1,、材料：鯪魚,，鹽，料酒,，蔥姜,，老抽，白糖,，胡椒粉,，淀粉。
    2,、步驟：
    1.鯪魚洗凈,，加鹽，料酒,，姜絲,，花椒辣椒腌制入味。
    2.腌好的魚擦凈表面的水分,，再抹薄薄一層干淀粉，下油鍋,，煎至兩面金黃后起鍋控油,。

            3.鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末炒香,，倒入腌魚的料汁,，加一碗清水，調(diào)入適料老抽，鹽和糖煮開,。
    4.把煎好的魚回鍋,，煮5分鐘左右，把魚撈出裝盤,。

                  
    5.鍋里的湯汁加胡蘿卜丁和青椒丁,，撒少許胡椒粉，煮開后大火收汁澆在裝好盤的魚身上就行,。

    6.因為腌魚本身就有放鹽,，步驟3時一定要注意用量。
    7.魚身抹淀粉只需要薄薄一層就行,。
    8.這類型有刺的小魚,，煎魚的時候煎得稍干枯些會更好吃。