中國的地域廣博、物產(chǎn)豐厚,、氣候的多樣,、各民族的交流、甚至是戰(zhàn)爭導(dǎo)致的變遷等等造就了幾乎每家每戶都有自己愛吃的美食,，簡單一些的總結(jié)就有北方喜面,、南方喜米，可是畢竟太多的食材,、美味讓中國人總是不能全部享受,、現(xiàn)如今方便了許多不用騎著快馬加鞭、星夜飛奔趕路只為送嶺南新鮮的荔枝,，旅游就可以去想去的地界靜靜的吃上幾天當(dāng)?shù)氐拿朗?，我從不抱怨我生在北方?jīng)]吃到最新鮮的食材本味,、反而更喜歡接受各地烹制美食的做法、和玲瑯滿目的調(diào)味,、腌漬,、保存食材的方法。,。,。中國很大人都很聰明，人一生學(xué)不過來,，當(dāng)然還有國外更多的新鮮和美味,，不必自漸形穢、更不需自大,、多看多吃就是美食人生,。

   說起吃我們家的炸醬面，就不能不提俺娘,，俺娘正經(jīng)兒的滿族血統(tǒng),，所以吃飯、說話規(guī)矩頗多,，記得小熟我最愛吃她做的炸醬面,，雖然條件不如現(xiàn)在但也是盡她可能的面碼多，肉多,，醬炸的香,，每次一吃俺就收不住嘴。

   北京的好多飯食其實最好吃的就是自家的餐桌上,，這一點您一點也不用懷疑,，至少炸醬面是一點不錯滴，小碗干炸,，我今兒得用豆瓣醬（當(dāng)然也有用老干黃醬懈了和甜面醬一起炸的,，這點我爹就是，他就愛用六必居的干黃醬先懈成黃醬湯一碗,，在一點點炸干,，不過也香著呢），炸醬不能用攪得肉末,，必須超多五花肉丁,，把醬里的香味全煸出來，肉香醬香,，再配上鍋挑的面條,，各色面碼幾瓣大蒜滴幾滴醋，您就吃吧,！甭提多香了,！

      
  原來吧我們家吃面我老大，現(xiàn)如今家有小胖妞,，這妞在從小我冷眼看著就是我小熟的影子,，說話和淘氣勁兒、吃東西無一不像我,，比如一盤子菜我倆暗地瞄準(zhǔn)了一塊肉,，正準(zhǔn)備下筷子，就看見對方也正干這事呢,，每每想起來倒吸一口涼氣,，這不是老天爺派來害我的吧，也是她的生日跟我就差幾天,，一個星座不說,，血型也是一樣的，跟我搶吃搶喝,，我愛吃炸醬面,，這妞就是炸醬面控！這也遺傳??！前世的小情人咱倆在前世得多默契，才有今天的你我,！

今兒就來碗我們爺倆都愛的炸醬面吧,！


從各個角度看這碗醬的肉丁都是超多的，油也不如俺娘的少,，俺娘看了一眼生說這叫醬炒肉丁,，小胖妞立馬聲援，我愛吃我爸炸的醬比您炸的肉多,，好吃,，嘿！這她倒接上了,！

原料：五花肉,、豆瓣醬、大蔥,、姜,、花椒、八角,、

做法：

1,、先準(zhǔn)備吃面的面碼，黃瓜洗凈,，水蘿卜洗凈,、香芹,、豆芽、青蒜,，本來還應(yīng)該有點香椿,，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆,、青豆唔得,，這個才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應(yīng)季的蔬菜來

2、去皮五花肉切?。ù笮∧茨淖鞇鄢缘拇笮Q定）

3,、蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）

4、菜碼切絲,，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）

5,、鍋內(nèi)放油煸香花椒

6、將煸出香味的花椒撈出

7,、鍋中放入切好的肉丁

8,、中火煸炒放入一個大料瓣

9、肉煸炒出香味,，變色

10,、放入豆瓣醬

11、少許開水加入改小火慢慢煸炒

12,、醬被煸炒出豆醬的香味,，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可

13,、炸醬的時候可以做鍋煮面,，面熟，直接撈出,，放上炸好的醬,，面碼您就吃吧！香??！

小米提示：

炸一碗好醬有幾個關(guān)鍵點：

1、肉要新鮮的五花肉,，這樣炸好的醬里的肉丁,，肥瘦適中吃著極香！

2,、五花肉放在油鍋里一定要煸到位,，就是到最后吃的時候能崩出油來的感覺。

3、炸醬一定要有蔥花,，而且要在最后放,，這是點睛之筆，千萬不可忘了,，早放了蔥容易出臭味哈哈

   都說女兒是父親前世小情人,，父親對女兒永遠發(fā)不起火，看著就是滿眼的疼愛,，無論走到哪,，這點上周末的東方衛(wèi)視的《頂級廚師》李宗盛的《爸爸面》正是,，一碗面里飽含著父親對女兒的疼愛和想念,，一直認為有些味道永遠是自家餐桌上的最香。帶著感情的認真的做飯比起外面館子里千篇一律的更有味道,！

    其實做節(jié)目跟做飯一樣,，有感情的投入還是會引起大家的共鳴的，可以看到的是《頂級廚師》這個節(jié)目在一點點進步,，從評委到選手,，從內(nèi)心感覺到大家的平等，認真的評判,，不是一味的拿腔拿調(diào),，以專業(yè)的口吻認真的告訴選手錯在哪，哪里需要改進,，進步又在那里,！真誠的做節(jié)目才會獲得大家的共鳴，觀眾也會慢慢認可,！

借用李宗盛的一句話,，“烹飪背后的故事更重要”，用心去做的美食才有有愛的美食,。節(jié)目也是這樣的?。?/font>