維生素B12的作用及功能及富含VB12的食物

1.促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟,，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血,；維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康

2.以輔酶的形式存在,，可以增加葉酸的利用率，促進(jìn)碳水化合物,、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝,；

3.具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,，它對嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用,。

4.代謝脂肪酸，使脂肪,、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)運(yùn)用,；

5.消除煩躁不安,，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感

6.是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素,，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成,，

(點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁)

一是提高葉酸利用率,，與葉酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和膽堿，產(chǎn)生嘌呤和嘧啶的過程中合成氰鈷胺申基先驅(qū)物質(zhì)如甲基鈷胺和輔酶B12,，參與許多重要化合物的甲基化過程,。維生素B12缺乏時，從甲基四氫葉酸上轉(zhuǎn)移甲基基團(tuán)的活動減少,，使葉酸變成不能利用的形式,，導(dǎo)致葉酸缺乏癥。

二是維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能,。缺乏維生素B12時,，可引起神經(jīng)障礙、脊髓變性,，并可引起嚴(yán)重的精神癥狀,。維生素B12缺乏可導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎。小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)是情緒異常,、表情呆滯,、反應(yīng)遲鈍，最后導(dǎo)致貧血,。

三是促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟,。將甲基丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)化成琥珀酰輔酶A，參與三羧酸循環(huán),，其中琥珀酰輔酶A與血紅素的合成有關(guān),。

四是維生素B12還參與脫氧核酸（DNA）的合成，脂肪,、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝,，增加核酸與蛋白質(zhì)的合成。