小廚葡萄 　2011-02-01 03:50:49

Vineyard里的御膳房　http://blog.sina.com.cn/putaopangpang  

最需要的一款消食潤肺鮮湯——白蘿卜煮雞湯

我愛吃蘿卜,，尤其是白蘿卜,，或是以前家里那跟土豆大小的蘿卜，外皮的紅紅的,，里頭跟白蘿卜一樣,，那切出來叫一個水靈喝香甜，而且還略帶有點辣辣的口感，以前經常生吃甜蘿卜來著,。 

倫敦的蘿卜不算多,，英國本土超市頂多有的就是櫻桃睡蘿卜，中國超市或是一些印巴店倒是會有一些在中國北方很常見的大白蘿卜,。紅紅的水蘿卜確實沒有見到過,。去年10月回國的那次，實屬蘿卜上市的好季節(jié),，爸爸用紅水蘿卜炒的大蒜葉,，那香氣，那清甜依舊難忘,。

在南方,，蘿卜的做法有很多，但多歸結于煮,，燉和清炒,，或是腌制。爸爸做的煮蘿卜,，是我和姆媽超級大愛,。用爸爸經常說的那句話就是：蘿卜燒出雞米道。米道就是我們江南一帶說“味道”的意思,。這道湯我就是模仿爸爸的手藝作成的,，尤其是在秋冬時間，每月都要喝上兩,，三次，一般從頭年的10月喝到來年的3,，4月,。

若是蘿卜湯的話，爸爸一般都會做蘿卜雞湯,，那味道不用說就很鮮美,。我姆媽的話，偶爾也燒個蘿卜湯,，不過人家是相當簡便的方法,，直接就是新鮮水靈的蘿卜切絲貨切片，扔在清水里,，放點開洋或是蝦皮,，最后撒點蔥花外加胡椒，其實也蠻好的,。不過如此的做法,，對于食材的要求很高，選擇的蘿卜必須新鮮,，不能買所謂的“空心蘿卜”,，蘿卜越是水靈,，蘿卜味也更重，通氣,，消食的作用則更加,，打小我就愛蘿卜，莫名滴：）英國這里的大白蘿卜最適合煮湯或燉肉或腌制,，可若是用來清炒或是燒簡易的蘿卜湯,，還是缺少了些水靈勁兒。

這道湯的方法也絕對簡單,，只要家里有現成煲好的雞湯或是其他高湯就行,。不過沒有現成的老湯也沒問題，若是手頭有什么“濃湯寶”之類的調味料包,，也可以將蘿卜放下去煮,，但最好還是建議用新鮮的高湯。

材料：蘿卜塊,，雞湯,，小香蔥，食鹽,；

步驟：

1）將適量雞湯或其他高湯一并倒入燉鍋內,，煮開；

2）將切好的蘿卜塊兒放入煮開的燉過,，蓋上鍋蓋,，大火煮沸；

3）煮沸后,，將大火調成中小火,，慢慢篤燉20分鐘；

4）20分鐘后,，少許撒些食鹽,，關火；

5）燜2分鐘后,，撒上小香蔥,，喝吧。

今日在家,，天氣也異常的好,。下午坐在房間里，開著門窗,，都能感受到暖暖的陽光曬入,。天黑后在院子走走看看，其實是在看漫天的繁星，想起了去年春季在南非,，和史先生兩個人躺在空曠的草地上,，看繁星的場景，那天好幸運的,，我們都相當清楚滴看到了那一條銀河,，而不僅僅是閃爍的繁星，期待更多美好的經歷與快樂,。