一直想學(xué)做鍋盔,可是陜西大鍋盔太難了,不是一般人能做出來(lái)的.四川鍋盔相對(duì)容易,于是我山寨了鮮肉鍋盔,外酥里軟.純屬山寨,還請(qǐng)大家手下留情輕拍, 輕砸. 我這鍋盔主要是參考了這個(gè)視頻,只有過(guò)程,沒(méi)有做法.做法是我瞎琢磨的.面團(tuán)原料：1/2杯溫水,，高筋面粉1又1/4杯，鹽1/4茶匙,，,，快速發(fā)酵粉3g或 鮮酵母10g原料：豬肉餡100g，大蔥末,，花椒粉,，五香粉，味精,鹽,香油,色拉油 1.和面,，將面粉,快速發(fā)酵粉3g或 鮮酵母10g,和鹽一并放入面盆內(nèi),，一手倒水，一手和面,，打成穗子,，使面粉與水全部摻合后揉光成較軟面團(tuán)，(像包子面一樣軟) 再用雙手蘸水將面搋勻,，搋到盆凈面光,，不粘手為止如圖1,和好后蓋上蓋餳15分鐘,成半發(fā)面.(我用的是鮮酵母)2.豬肉餡100g加適量的大蔥末花椒粉,五香粉，味精,鹽, 香油拌勻,，絞打上勁如圖23.面餳好了就可以開(kāi)始做鍋盔了,。餳好的面團(tuán)分3份 .4.先把3份 面團(tuán)依次搟成長(zhǎng)條, 再在上面刷一層色拉油,抹少許花椒粉和 鹽如圖35.然后卷成卷如圖4.6.按扁,搟成長(zhǎng)條如圖57.抹上肉泥卷成卷。如圖6,78按扁灑少許芝麻,。 搟成薄餅,。9.取平底鍋，下油,，放入搟好的鍋盔,。 中小火兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時(shí)候一定要多放些油，千萬(wàn)不要加鍋蓋,這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）,。