相信大家應(yīng)該都吃過麻辣香鍋吧,，沒吃過的baidu一下去……
但是天天去餐館吃恐怕不太現(xiàn)實(shí)（找不到人是最凄慘的一種情況）,，如果能自己做的話豈不是很爽？下面就介紹如何做家庭版的麻辣香鍋,。
工具/原料
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肉類：牛里脊、五花肉,、午餐肉,、去頭蝦、牛百葉（毛肚更好,，但是這里沒有= =）
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蔬菜：藕,、土豆、佛手瓜（這個,。,。本來是要買萵筍的，但是沒有,，想起伴涼菜的時候佛手看上去還比較像萵苣就買了個來自欺欺人- -）
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其他：腐竹（這個一定要有,！香鍋里的腐竹簡直就是神器……），如果有蛋白肉也可以哇
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香料（看準(zhǔn)了看準(zhǔn)了?。焊衫苯罚瓷先ワ枬M的,！顏色紅的！）,、花椒（要飽滿的擇得干凈的比較好）,、八角、茴香,、草果,、山柰、香葉,、肉豆蔻,、桂皮
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輔料：火鍋底料（建議挑固體的，牛油多,，香味足）,、郫縣豆瓣（一定要正宗,，能看見豆瓣的）、鹽,、糖,、蔥、姜,、蒜,、香菜。其中火鍋底料是最重要的,，其次是香菜,，如果不吃那就╮(╯_╰)╭
步驟/方法
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預(yù)處理（這個詞夠?qū)I(yè)吧？好歹也算碼農(nóng)）：藕和土豆削皮,，然后切片（藕也可以切成條,，關(guān)系不大）；腐竹泡水,，一定要泡透,；肉類的話就切成片放好；干辣椒剪成兩段去掉里面的籽,，肉豆蔻最好砸碎,。
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焯水（其實(shí)就是在開水中燙-_-b....）：藕和土豆的話盡量多煮一會兒吧，這幾個比較難煮,；腐竹的話稍微焯一下就好,；肉的話也稍微焯一下到熟雞蛋
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炒油（非專業(yè)組的果然找不到好詞）：熱鍋上油，油燒熱之后關(guān)小火,，所有香料一起倒入,，小火慢煎。用一支干筷子慢慢攪動以使受熱均勻,?；鹨欢ㄒ∫悦庹ê＝粔K切片,，大蔥兩根切成段并從中間剖開加入油中,，然后加入一塊火鍋底料炒香?；疱伒琢系挠猛臼翘峁┘t油,，用量大概是一次20g左右，可根據(jù)個人口味調(diào)整,。
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鏈接（又想到計(jì)算機(jī)詞匯了>_<）：在剛剛炒熱的油中先加入肉類,，為的是先吸收香料的香味，混勻后加入蔬菜和腐竹,，最后再加入一半的辣椒,，炒一會聞到香味嘴饞了就可以收工啦,！
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