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扇貝是一種很常見很普通的貝類海鮮,，平時(shí)吃得也較多,，每次上館子吃海鮮都會(huì)點(diǎn)上一碟粉絲蒜茸蒸扇貝或碳烤扇貝，真的很美味,！扇貝不但營(yíng)養(yǎng)豐富,，鮮美可口，且對(duì)一些體內(nèi)膽固醇偏高的朋友有很好的治療保健作用,，它們的功效跟常用的降膽固醇的藥物谷固醇相當(dāng),，朋友們不妨多吃點(diǎn)。我們買扇貝最好選一些鮮活開口的,，如果買速凍的產(chǎn)品一定要選新鮮貝肉色澤正常且有光澤（呈黃褐色或淺黃褐色）,，無異味，手摸有爽滑感,，彈性好,；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤（呈灰黃色或淺綠色），有酸味,，手感發(fā)粘,，彈性差。扇貝在煮制過程一定要煮熟透,，因?yàn)樨愵惗加泻芏嗉纳x,，以免染上疾病。今天為大家介紹的菜式是“豉汁扇貝”,，采用簡(jiǎn)單的家庭式烹調(diào)方式加工,，用料也比較簡(jiǎn)單，沒用鹽味精等調(diào)味料,，因?yàn)樯蓉惐旧砗荃r味,，放多了鹽或其它調(diào)味料反而奪掉了其本身的鮮味。
 準(zhǔn)備原料：扇貝10只,，味極鮮生抽30ml,，芝麻油30ml，蒜瓣6枚，香蔥2棵,，姜3片,，紅椒1只，料酒30ml 烹調(diào)方法： 1,，先把買回的扇貝外殼用牙刷刷洗干凈,，再掰開扇貝殼去掉扇貝的泥腸，再用刀繞著扇貝殼內(nèi)壁把肉取下,。 2,，把蒜瓣，香蔥,，生姜,，紅椒全部切碎裝盆備用。 3,， 把取下的扇貝肉開水龍頭沖洗干凈,，特別要沖凈黑色的泥沙雜質(zhì)。 4,， 再用刀在沖洗干凈的扇貝肉上切上十字花刀,，不能切斷掉哦，切好的貝肉裝入碗備用. 5,， 倒入一勺料酒腌制加工好的貝肉5分鐘去醒味,。  6，把切好的蒜茸,，蔥花,，姜茸，紅椒碎與味極鮮生抽,，麻油調(diào)成調(diào)味汁備用,。 7， 把腌制好的扇貝肉,，放入準(zhǔn)備好的貝殼,，并淋上調(diào)好的味汁。 8,， 蒸鍋大火燒開水后，放入準(zhǔn)備好的扇貝肉蒸5分鐘即可,。  9,， 同時(shí)另起一炒鍋，倒入芝麻油爆香蔥花,，再把熱油淋在蒸熟的扇貝即可上桌食用.  |
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