水嫩的西葫蘆一直是我家夏日餐桌上的高出鏡率蔬菜,，其美妙的脆嫩口感，平易近人的價(jià)格與它可多變的烹飪方式是它受歡迎的主要原因,。

如果某日家里煲了粥,，那么通常會(huì)有一碟“嫩煎西葫蘆薄餅”相伴；如果因?yàn)檠籽紫娜斩秤徽駮r(shí),，那么一道香氣襲人的“蒜香清炒西葫蘆絲兒”則是拯救食欲的法寶,；再者，當(dāng)某日心情大好,，準(zhǔn)備親手包餃子犒勞某人時(shí),，那么夏日餃子餡料里，必不可以少的蔬菜便是今日的主角“西葫蘆”,！

今天這道菜的做法是“熗炒”,！最四川，最家常的一道快手小炒,。用熱油熗出的干辣椒與花椒香味,，直逼入嫩口的西葫蘆里，入口后明顯的嗆辣感瞬間在嘴里炸開(kāi),，刺激唾液瘋狂分泌,，令人味口大開(kāi)~~~細(xì)嚼之后，會(huì)有西葫蘆原本的清甜留在口中,，回味悠長(zhǎng)~~

材料：西葫蘆

調(diào)料：干辣椒,、花椒、鹽,、糖

做法：1,、西葫蘆洗凈后，對(duì)半剖開(kāi),，用勺子刮出帶籽的內(nèi)瓤丟掉不用,，之后將處理好的西葫蘆切片備用。

      2,、干辣椒用剪刀對(duì)半剪開(kāi),，將辣椒籽丟掉不用,。

      4、油燒熱后,，放入花椒和干辣椒絲熗出香味,，注意火不要太大，避免將辣椒炒糊,。

      3,、將西葫蘆片放入鍋中迅速炒勻，炒熟之后,，調(diào)入鹽,，糖拌炒均勻，即可出鍋,。

tips:1,、西葫蘆做菜時(shí)，最好將里面的內(nèi)瓤刮出丟掉,，因?yàn)檐浰膸ё褍?nèi)瓤會(huì)影響西葫蘆的脆嫩口感,。

     2、如果不能吃辣的童鞋,，可以不用將干辣椒剪開(kāi),，直接整個(gè)熗炒，辣味會(huì)減輕很多,。

     3,、在熗香干辣椒和花椒的時(shí)候，火候不要太大,，如果燒糊了的話(huà),，會(huì)影響整道菜的口味，使整道菜都帶有明顯的糊味,。

      4,、在此菜炒好出鍋時(shí)，鍋底可能會(huì)有一些西葫蘆釋出的水份,，將其倒掉就好,，不要倒入裝盤(pán)的西葫蘆里,，否則就成湯泡菜了,。