當歸生姜羊肉湯

材料：羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）1000g,，當歸60g,，生姜100g,，水14杯。鹽1.5小匙,。

做法：1. 羊肉切塊后,，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干,。2. 生姜洗凈后,，切塊，然后用菜刀拍扁,；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用,。3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊,，大火翻炒加熱至姜味飄出,，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸,，一同煮滾后,，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時至皮肉皆軟,，最后加鹽調(diào)味即可,。

愛廚注：1. 煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫,，假如有血沫浮出來,，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁,。2. 如果冬天容易手腳冰冷,、畏寒，可以煮上一鍋,，每天喝1~2碗,，能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方,，對于冬天補血氣很有幫助的,。3. 由于燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉,，比較耐煮,；純瘦的羊肉煮好口感會干柴偏澀。

附圖A：

備注：　1杯 = 240 c.c. = 240 ml1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml* 如果份量標示為“少許”,，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依個人喜好增減或?qū)Τ善酚绊懖淮蟮?，則標示為“適量”。

造型杯子蛋糕

說明： 完成日期： 2012.2.8. 蛋糕體：假蛋糕cupcake dummies/真蛋糕,。 裝飾材料：翻糖（fondant）,、gum paste,、蛋白糖霜（royal icing）/奶油糖霜（butter-cream icing）、食用色素（color paste）,、luster dust,。 工具：桿面杖、擠花袋,、擠花嘴#1M,。

上個月，一位同事介紹了個朋友跟我訂杯子蛋糕,，對象是個7歲小女孩的慶生會,，主題是tea party，所以希望能做杯子造型的小蛋糕,，顏色是pastels粉嫩色系,。為了給對方試口味，我做了三種：巧克力,、red velvet,、檸檬口味。不過,，后來因為彼此對訂價有認知落差,，所以把訂單取消了。

剛開始因為不好意思拒絕同事才答應(yīng)接單,，不然的話,，我其實不太喜歡做重復(fù)的蛋糕，想到要做15個一模一樣的杯子蛋糕,，就覺得接單意愿不高,。后來對方主動取消訂單了，我反而覺得松了口氣,。雖然訂單取消,，但是我藉這個機會做了可愛的杯子造型蛋糕，算過了把癮,，所以還是很有收獲的呢!!:)

先把gum paste搟成片狀,，然后裁成圓形，扣在一個小碟子上,，塑型晾干后就是茶碟了,。然后裁一小片與蛋糕底部同尺寸的翻糖片,，擺在茶碟正中央,，接著放好蛋糕，然后擠上糖霜（真蛋糕用的是奶油糖霜,，假蛋糕用的是蛋白糖霜）,，我還在糖霜上撒了彩色糖粒裝飾,。

隨后，搟平翻糖片,，裁成長條狀,，拿來圍住蛋糕四周，接口處沾點水粘合,，再揉一小團翻糖塑成把手形狀沾水粘上,，就做成杯子造型了。最后可以自己隨意用翻糖或gum paste做些裝飾粘上即可,。做好的試樣是一打,、總共三種口味的杯子蛋糕（包括上面的糖霜），其中每個口味做一個杯子造型成品,。

成品上次貼過了：

在微博上和大家討論到蛋糕訂價的問題時,，網(wǎng)友媚媚媽說她想收藏我做的杯子蛋糕，希望跟我訂兩個,，一個給女兒,，一個給兒子送朋友當情人節(jié)禮物。后來她正好到紐約出差,，我就做了一對杯子蛋糕送她留念,，她很客氣，也回了一個精致的禮物給我,，非常感謝,。：）

送給媚媚媽的這對杯子蛋糕，因為是收藏留念的,，所以我用了假蛋糕來做,，糖霜則改用蛋白糖霜。鑒于上次做試樣的時候,，因為花嘴尺寸太小,，擠的糖霜不夠好看，這次我特地買了個#1M的星狀花嘴回來,。拍一張對照圖給大家看,，左邊是#1M，右邊是最常見的#21星狀花嘴：

假的杯子蛋糕cupcake dummies：

這次用假蛋糕做的成品照片,。,。。改用大的花嘴后,，上面的糖霜擠花是不是好看多啦,？：）