一勺蠔油汁讓冬瓜與雞肉完美結(jié)合—冬瓜蒸雞

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    冬瓜性涼，具有清熱去火,，潤(rùn)肺生津的作用,，春季肝火旺，容易上火,，適當(dāng)吃些涼性的東西可達(dá)到清熱去火的作用,，冬瓜就是不錯(cuò)的選擇，口味清淡，富含粗纖維有很好的潤(rùn)腸排毒作用,。雞肉肉質(zhì)鮮嫩,，有溫中補(bǔ)氣的作用，春季適合補(bǔ)充陽(yáng)氣,，飲食要順應(yīng)季節(jié)的變化,，適當(dāng)吃一些滋補(bǔ)的食物，可達(dá)到補(bǔ)益氣血的作用,。

冬瓜與雞肉都是很清淡的食材,，搭配在一起煲湯還可以。要是用冬瓜直接蒸雞肉的話,，蒸出來(lái)的寡淡無(wú)味,，一勺蠔油可以讓冬瓜與雞肉完美結(jié)合，淡淡的海鮮味道,，瞬間提升冬瓜與雞肉的鮮美味道,，濃郁的蠔汁滲入到雞肉與冬瓜內(nèi)，肉質(zhì)細(xì)膩,，滋味鮮美,。要想做出好吃的冬瓜蒸雞，雞肉的處理與冬瓜的挑選是有講究的,，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧~

冬瓜蒸雞

原料：綠皮冬瓜200克,，雞腿1個(gè)

佐料：生姜2片，香菜少許

調(diào)料：蠔油和鹽各適量

【功效剖析】

雞腿性平,、溫,、味甘；入脾,、胃經(jīng),；,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精,、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力,、強(qiáng)壯身體的作用。

冬瓜味甘,、淡,、性涼；具有潤(rùn)肺生津,，化痰止渴,，利尿消腫,，清熱祛暑，解毒排膿的功效,；含多種維生素,、粗纖維和鈣、磷,、鐵,，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低,，最適合需低鈉食物的高血壓,、腎臟病、浮腫病等患者,。冬瓜不含脂肪,，熱量低，最適合減肥人士的食用,。

做法：

1.       雞腿肉剃下來(lái)，用清水浸泡半小時(shí),，可使做出來(lái)的雞肉滑嫩爽口,。

2.       冬瓜去皮，切塊,。切的比平時(shí)要厚一些,，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的,，夾的時(shí)候不易成型,。

3.       切完的冬瓜片，均勻的碼在盤(pán)底,，可使雞肉在蒸制的過(guò)程受熱均勻,。

4.       泡完的雞肉，取出瀝干水分,，切成小塊,。

5.       鍋中燒熱，放少許油,，放入2片姜煸炒出香味,。

6.       放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時(shí)候一定要快,，這樣做出來(lái)的雞肉才嫩,。

7.       放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味,。

8.       再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味,，因?yàn)槎蠜](méi)有味道,，雞肉稍微炒的味道重一些。

9.       炒好的雞塊放冬瓜上,。

10.   鍋燒開(kāi),，放蒸籠上。

11.   碟子上扣一個(gè)大碗,，防止蒸制過(guò)程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi),，影響菜的口感。

12.   大火蒸15分鐘就可以了,，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi),，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用,。

溫馨提示：

1.       冬瓜的挑選：要選用綠皮冬瓜,，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起,，味道鮮美,。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多,，會(huì)沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道,。

2.       雞肉處理：先用水浸泡半小時(shí)，可使雞肉更加鮮嫩,。炒的時(shí)候要大火快炒,，這樣做出來(lái)的雞肉比較鮮嫩。