相比于葡萄酒,，酒杯就好比綠葉一般，它襯托出美酒的寶石般光澤,，映襯出氤氳的裊裊香味,。就好比你聽披頭士或是蔡琴,，音響的選擇有時候是大相近庭的一樣，品嘗紅酒時用錯酒杯,，往往你正在扼殺一瓶好酒,。酒杯的形狀其實非常重要，它控制了葡萄酒的流向和酒香的釋放程度,。

好的葡萄酒杯

　　一個好的葡萄酒杯設計需涵蓋三個方面,。首先，杯子的清澈度及厚度對品酒時視覺的感覺極為重要,；其次,，杯子的大小及形狀會決定酒香味的強度及復雜度；最后,，杯口的形狀決定了酒入口時與味蕾的第一接觸點,，從而影響了對酒的組成要素的各種不同感覺。

　　一個葡萄酒杯的好壞需要具備3個方面,。第一是杯子的清澈度和厚度,，這對你品酒時的視覺感受極為重要；第二,，杯子大小以及形狀,，這會影響酒香的強度和復雜度；最后,，杯口的形狀,，這影響了你入口時葡萄酒與味蕾的第一觸點，這決定了酒的哪種要素最先與你親密接觸,。

酒杯的形狀非常重要

　　酒杯的形狀其實非常重要,，它控制了葡萄酒的流向和酒香的釋放程度。造型,、容量,、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度,，都決定了你和葡萄酒的第一接觸點,。甜、酸,、咸,、苦分別對應著我們的舌尖、舌頭內(nèi)側(cè),、外側(cè)和舌根，所以當葡萄酒進入我們口腔的時候,，它接觸舌頭面積的大小和位置都能影響人的味覺,。我們在將酒杯推向嘴唇時,，味蕾其實就已經(jīng)全面緊張，當酒的流向被引導至最適當?shù)奈队X感應區(qū)時,，也就產(chǎn)生了各種不同味覺,。而當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來,，那就是：溫度,、質(zhì)感及酒的風味，這便是對號入杯的基本原理,。

　　怎么樣,？酒杯理論是不是讓你有些暈呢？不必擔心,，對于初學葡萄酒的愛好者來說,，在家里只要準備五種酒杯就可以應付自如了。下邊我們就為你介紹一下,。

波爾多紅酒杯

　　波爾多紅酒杯 Bordeaux

　　波爾多紅酒杯,，顧名思義，適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多紅酒,，因為波爾多紅酒酸和澀味較重,，所以要求杯身要長且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效調(diào)整酒液在口里的擴散方向,，較寬的杯口可以更好地適應波爾多漸變的酒香,。

香檳杯

　　香檳杯Champagne

　　香檳杯適合所有氣泡酒。最主要的特點就是杯身纖細可以讓氣泡有足夠的上升空間,，值得注意的是,，標準的香檳杯杯底都會有一個尖的點，這樣可以讓氣泡豐富而且漂亮,。當然,，香檳杯也可以用來品嘗冰酒，只不過較小的杯口會收斂香氣的散發(fā),。

甜酒杯

　　甜酒杯Pony

　　矮小的杯體,，和較甜的餐后葡萄酒堪稱絕配，這之中包括自然發(fā)酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒,、雪莉酒等,。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致,。

長相思杯

　　長相思杯sauvignon Blanc

　　白酒的“最佳狀態(tài)”是在低溫條件下,，所以為了防止溫度上升，我們酒杯的選擇大多使用小體型。例如長相思酒的酒體清淡或適中,，通常為干性的,，而長相思酒杯瘦窄的杯身正可以減少酒與空氣地接觸，令香氣更加持久,。

布根地紅酒杯

　　布根地紅酒杯Burgundy

　　果味很重的布根地紅酒,，需要在口腔里頻繁流動來品嘗，而大肚子的球形正好可以滿足葡萄酒先到舌尖之后擴散的作用,，實現(xiàn)果味和酸味的充分交融,；另外向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚布根地深奧的酒香；而較大的杯口則更適合于把鼻子伸進去聞香,。