奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白,、白蛋白、球蛋白,、乳蛋白等,，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì),，它的消化率高達(dá)98%,。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪,，品質(zhì)最好，它的消化率在95%以上,，而且含有大量的脂溶性維生素,。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,，是最容易消化吸收的糖類(lèi).奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例,，特別是鈣、磷的比例比較合適,，很容易消化吸收。

　?。薄⑴Ｄ炭梢援?dāng)水喝嗎,？

　　牛奶是不能當(dāng)水喝的。水對(duì)人體是非常重要的,，為使體內(nèi)保持平衡,，必須從飲食中得到補(bǔ)充。飲料,、牛奶都含有大量水分,，但屬于高滲性飲料,，飲入過(guò)多，特別在出汗,、失水過(guò)多時(shí),，容易導(dǎo)致脫水。

　?。?、牛奶宜什么時(shí)候喝？

　　牛奶宜晚上喝,，不宜早晨喝，更不宜空腹喝,。牛奶里含有能使人產(chǎn)生疲倦感的Ｌ色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì)，人們多在白天學(xué)習(xí),、工作,，而早晨喝牛奶，勢(shì)必影響工作和學(xué)習(xí),。有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué),。因?yàn)榭崭钩詵|西腸蠕動(dòng)很快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尚來(lái)不及消化,、吸收，就排到大腸,，無(wú)形中造成浪費(fèi),。

　　３,、牛奶煮熟營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失嗎,？

　　牛奶煮熟后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失,，而且煮的時(shí)間越長(zhǎng),，損失越大。這是因?yàn)殡S著溫度的升高,，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,，不僅色,、香、味降低,，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì),，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),。如今家中購(gòu)買(mǎi)的鮮奶,，一般都是經(jīng)過(guò)消毒的，可直接飲用,；如果喜歡喝熱奶,，可采取隔熱加溫的辦法,，把新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中５分鐘即可,，這樣能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)。