夏天常流汗，如何止渴,？就成為民眾關切的話題,，臺灣中國電視公司節(jié)目部經(jīng)理李繼孔說,，10年前在省訓團受訓時，同班學員杜老師來自南投茶農(nóng)家庭,。

李繼孔說,，泡茶方法很簡單,，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，采用冷水,、冷泡方式,，將茶葉中的精華溶出，而成為一種“健康茶道”,。此茶不但可以生津止渴,、清除油膩,，更神奇的是，經(jīng)由“健康茶道”冷泡出來的高山茶,，對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效,。

他說,，我如法泡制一周后血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬每天至少1瓶.

同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的“健康茶”，他的嚴重的尿酸癥也好了,。朋友們不妨試試,，就是當飲料也是百利無害的,。阿里山茶廠安場長說，許多人飲用含糖飲料,，容易造成內臟的負擔,，建議不如自制冷水泡茶,，冰存后飲用，不僅生津解渴且有保健效果,。

安場長指出,，冷泡茶早已成為日本人的生活習慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡茶,，再分裝飲用,，民眾可自制后放冰箱冷存?zhèn)溆茫魏尾枞~如烏龍都可以做為材料，沒有什么限制,，選用容易伸展的文山包種茶,、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯的選擇,。安場長認為，要減少茶葉的澀味,，沖泡水量及時間,，都需要適度的增加。譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水(冷,、溫水皆可)約200cc,，冷水泡茶水量就要酌量提高,，而且最好在一天內喝完。安場長自信的認為，這種“健康茶道”是未來的必然趨勢,。

顛覆傳統(tǒng)泡茶觀念

謂“冷泡茶”,，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法,。無論是上班族、學生,、開車族或是登山族,，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入,，靜泡若干個小時后,，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,，味道更香醇甘美,，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經(jīng)聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的“ 冷泡茶”,。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些,，是不是因而能留給茶葉,、留給自己，多一些的空間,？

享受經(jīng)過數(shù)小時安靜等待后,，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶,。滋味,，則極渾然天成清冽清雅,，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來,，冷泡茶寬容度極大,、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟泡壞泡出澀味之虞,。

不傷胃.也不影響睡眠

一般泡茶若不夠熟練可能會將茶堿泡出來,，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶堿釋出的疑慮,。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶堿的機率了。

一樣可以喝到茶的精華,，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出,，避免苦澀味,，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子,，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸,、咖啡因較不易釋出,。降低茶湯咖啡堿含量,，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出,，因而增加胃酸分泌,，對部分胃弱的人，大量飲用,，會略感不舒服,；冷泡茶湯可以避免這樣問題。

喝冷泡茶的好處

留茶葉中的“兒茶素”,、“茶多酚”等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便,，對于瘦身及防癌有非常的功效,。

茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出,，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感,。

冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發(fā)起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重,。冷泡可降低茶湯咖啡因含量,，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用,。

何謂“兒茶素”、“茶多酚”

兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧,，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分,。有些研究報告認為兒茶素具有藥效,，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了,。其功效為：清除自由基,、延緩老化、改變腸道微生物的分布,、抗菌作用,、除臭...等。

茶多酚：世紀之星--《茶多酚》,。茶葉之所以會有如此強的功能,，主要是來自它所蘊藏的（茶多酚）,。 （茶多酚）是一種較全面的營養(yǎng)素,，主要的營養(yǎng)成分有蛋白質、氨基酸,、糖類,、維他命和礦物質。 （茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀： 維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡,。維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達100~1700微克,，每天服用1公克的（茶多酚）既可滿足人體對維他命C和E的需求,，還有維他命B1、 B2,、B3,、泛酸,、煙酸、肌醇,、維他命P,、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康,、長壽有密切關系,。經(jīng)日本醫(yī)學,、藥學教授的共同研究試驗后，發(fā)現(xiàn)向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E,，其防止脂肪酸過氧化作用只有4％,，而（茶多酚）則高達74％，是維他命的18.5倍,。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合酶之表現(xiàn),，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用,。

茶的泡法

茶葉因品種，制程,，和產(chǎn)季的區(qū)別,，而有不同的表現(xiàn)，包種茶多以青心烏龍制成,，重視香氣的清純：烏龍則應香與味并陳,，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香,，翠玉則表現(xiàn)玉蘭花香,，正宗鐵觀音自有其獨特的觀音韻，并流露出熟果香,，無論如何,，茶湯應該表現(xiàn)甘醇而富喉韻才算是好茶，只要合乎自己口味的就好了，無須追求高山茶或是比賽茶說,。

至于飲者,，就是喝茶的人,，僅建議使用瓷器，因為瓷器,，沒有雜味,，易于清潔，散熱快,，不會燙熟茶葉,，出湯容易，適合一般飲者使用,，至于泡茶方式,，依品種和制法來調整茶葉量即可，重香氣的茶,，投葉量不宜過多,，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味的茶,，可以多投葉,，短浸泡，較青的茶葉溫度不宜過高大約75度－90度左右,，熟的茶可用較高溫,，茶量可依個人喜好投葉，并無固定的茶量說,，用水的選擇,，也有人十分講究，其實只要不含消毒水味的自來水皆可說,。

冰泡茶－夏天喝茶,，喝冰泡茶

兩年來,，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶,，有別于以往的熱水泡茶,、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法,，還沒有固定的名稱,，說它是冷凍泡,、冰凍泡、冰泡茶都可以,。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏,，經(jīng)過大約六小時茶葉濾掉,，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中,，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香,，絕無厚重的苦澀,。

冷水泡茶之法,，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天,。也可以在冷水泡茶之后,，移入冷凍庫,，令其冷卻結冰，就可長期保存,。 （水只能加八分滿,，因為結冰時體積會膨脹。）冰泡茶的風味,，以清香烏龍最佳,。盛夏期間,，不妨每天晚間以冷水沖泡,，冰到第二天的早上，喝起來神清氣爽,。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯,，正好生津解渴,，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶,，你可以自己在家做,，定可使你在大熱天中有些許涼意。