明天，七月七日是二十四節(jié)氣中的小暑,。暑是炎熱的意思,，小暑的到來標(biāo)志著進(jìn)入炎熱的夏季，小暑應(yīng)護(hù)心陽,，平心靜氣,，飲食要清淡，多食有清熱祛暑,、富含維生素的瓜果蔬菜為宜,。

    民間素有夏季養(yǎng)生要吃苦的習(xí)俗，但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹飪方式,，苦瓜涼拌生食和煎炒具有不同的功效：苦瓜生則性寒,，熟則性溫。生食清暑瀉火,，解熱除煩,；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎,，能除邪熱,、解勞乏、清心明目,、益氣壯陽,。因此要根據(jù)自己的體質(zhì)和想要達(dá)到的功效來選擇烹飪方式。

    夏天吃蛋有養(yǎng)心安神之功效,，叫做補(bǔ)夏,。因此苦瓜和雞蛋是夏季清心健脾的絕佳組合，相比較炒雞蛋需要很多的油,，我更喜歡苦瓜煎蛋,。

    很多同學(xué)怕苦瓜的苦味,，分享兩個(gè)小竅門讓您做出噴香不苦的苦瓜煎蛋。第一個(gè)辦法是腌制,，切片苦瓜用鹽腌制20分鐘,，然后將俺出來的水倒掉。第二個(gè)辦法是焯水,，水中放數(shù)滴油和一勺糖,，焯水后的苦瓜過一下冷水更爽脆。

當(dāng)然,，處理后的苦瓜并不能完全去除苦味,，但在很大程度上減輕了它的苦味，加上香噴噴的煎蛋,，那一絲微苦反而更加刺激你的食欲

主材：苦瓜,、雞蛋

配料：大蒜

調(diào)味料：料酒、鹽

1,、珍珠苦瓜一根,，對面剖開后挖干凈中間的瓤，切薄片,?？纯纯喙仙砩系男「泶褚涣ＡA圓的像不像珍珠

2、苦瓜片裝入大碗中,，灑少量鹽腌制20分鐘,，把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜,，去掉更多的苦水,。

也可以像下面這樣，開水鍋中加數(shù)滴油,，一勺白糖，倒入苦瓜片,，焯燙半分鐘后撈出過冷水,，再瀝干備用。

3,、雞蛋加料酒,、鹽打散。

4,、不粘鍋加適量油,，爆香蒜片后倒入苦瓜片。

5,、苦瓜翻炒至變綠后,，盡量平鋪,，再加少許油，倒入蛋液煎至一面金黃后翻頁煎至金黃即可,。

貼士：1,、苦瓜中間的瓤一定要去干凈，否則一是更苦,，二是發(fā)韌,，口感不好。2,、腌制或焯水隨自己喜歡選擇一種方式即可,。3、打雞蛋時(shí)用料酒代替清水更去腥,。4,、用普通炒鍋也行，油要稍多加點(diǎn),。