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茄子是常見的家常菜：
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的,。茄子屬茄科,，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,，我國普遍栽培,，是夏季主要蔬菜之一。
分析發(fā)現(xiàn),，茄子含多種維生素,、脂肪、蛋白質(zhì),、糖及礦物質(zhì)等,，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上,，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及,。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,，改善微細(xì)血管脆性,，防止小血管出血。
此外,，茄子纖維中所含的抑角苷,，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn),，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％,。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位,。
下面是《茄子的家常做法》教程,，愿您吃得開心：
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