如何辨別牛肉和馬肉,？市場(chǎng)上,，偶有個(gè)別不法商販將馬肉當(dāng)成牛肉賣，坑害消費(fèi)者,。鑒別牛肉,、馬肉方法如下：  牛肉從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤,；馬肉呈深紅色,、棕紅色或蒼紅色。 從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細(xì),，切斷面顆粒感不明顯,；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯,。 從肌肉的嫩度上看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí),，韌性較強(qiáng)，嫩度較差,；馬肉質(zhì)地較脆,，嫩度較強(qiáng)，韌性較差,。 從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色,，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀,；馬肉脂肪呈黃色,，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪,。 |
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來(lái)自： 松竹梅2152 > 《養(yǎng)生》
