人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋,。對此,，有關專家：“其實，雞蛋營養(yǎng)價值的高低,，主要取決于飼料的營養(yǎng)結構與雞的攝食情況,，與蛋殼顏色并無必然聯系?！贝送?，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關,，一般產蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺;通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;對于很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法,，也是沒有任何根據的,。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的,，這很容易實現,。營養(yǎng)價值與其他雞蛋也沒有什么差別?！安耠u蛋”是粉殼,，但粉殼不一定是“柴雞蛋”。

　　很多人在買雞蛋時,，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”,，營養(yǎng)價值會更好。其實,，這種判斷標準并不科學,。專家介紹說，蛋黃天然顏色呈金黃色,，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致,，但并不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用,。如果雞產蛋很多,，那么蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”,，冒充“柴雞蛋”,，常常會在飼料中添加色素。因此,，蛋黃顏色不能用于判斷是否為“柴雞蛋”的標準,。

　　專家向我們介紹了選蛋三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明,，氣孔明顯,，反之則為陳蛋。二搖：用手輕輕搖動,，沒有聲音的是鮮蛋,，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中,，下沉的是鮮蛋,，上浮的是陳蛋。