原料：瓠子、韭菜,、肉餡,、面粉,。

做法：肉餡加蔥姜末、花椒面（水）調(diào)成水肉餡,，瓠子擦絲擠去部分水分,，韭菜切末，拌熟油加鹽拌勻,。其它步驟略,。

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瓠子

　　別名：甘瓠、甜瓠,、凈街槌、葫蘆,、龍密瓜,、天瓜、長瓠,、扁蒲,。

【注意】

　　苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒,。

　　苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素,，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒,。誤食苦瓠瓜數(shù)小時后,，輕度中毒者會出現(xiàn)口干、頭昏,、惡心,、乏力、嗜睡的癥狀,；重度中毒表現(xiàn)為惡心,、嘔吐、腹絞痛,、腹瀉,、脫水、便帶膿血等,，嚴(yán)重的會有生命危險,。

　　警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別,，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡,。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素,，具有黃連般的苦味,。此外，市民在食用瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用,。