炸蝦虎

    呵呵！題目是不是很唬人,，沒(méi)有人真以為我敢吃老虎吧,，如果老虎看見我不想吃我就謝天謝地了。

    這東西怎么看也跟“虎”聯(lián)系不上,，即不兇猛也不嗜肉,，大不了氣急了用尾部彈你一下。難道這也能跟傳說(shuō)中的“吊睛白額大虎”攀上親戚,？傳說(shuō)中的吊睛白額大虎慣用的三招就是“一撲,，一掀，一剪”,。因?yàn)槎紩?huì)“剪”,，所以就跟著屬了虎？

     蝦虎：學(xué)名蝦蛄,，山東省東部沿海習(xí)慣叫做蝦虎,。也有地方叫皮皮蝦,、蝦爬子，我們方言里叫“爬蝦”,。在我們這里的渤海灣只有很淺的灘涂,，平時(shí)很少有大的魚類。記得小時(shí)候水產(chǎn)店里供應(yīng)1毛5分錢一斤的小雜魚,，里面摻雜著的爬蝦都沒(méi)人要,，挑出來(lái)扔一邊。想不到時(shí)過(guò)境遷,，原來(lái)無(wú)人問(wèn)津的東西居然變成了居民餐桌上的美味,，而且身價(jià)倍增，真可謂野百合也有春天,。

    其實(shí)蝦虎除了皮較厚,、肉較少以外，味道還是不錯(cuò)的,，用心去做真的是一道美味,。除了可炸、可腌外,，還可以白灼,、做面條鹵、炒菜等等,。

具體做法：

一  炸蝦虎

原料：蝦虎,、花生油。

做法：蝦虎加鹽,、料酒腌漬20分鐘,，油燒8成熱，腌好的蝦虎放油里炸熟,。

蝦油蝦虎

二  蝦油蝦虎

原料：蝦虎,、蝦油、鹽,。

做法：蝦虎洗凈瀝干水分,，用鹽腌1小時(shí)?？爻龆嘤嗟乃?，倒入蝦油腌2小時(shí)即可食用。

提示：腌蝦虎不宜多腌,，隨吃隨腌,，時(shí)間長(zhǎng)了容易變黑。