心藍(lán)喜歡吃豬油炒的素菜,，一點(diǎn)豬油就能賦予平凡的素菜神奇的口感,。
　　心藍(lán)也喜歡自己熬豬油，因?yàn)楝F(xiàn)在的食品安全問(wèn)題,，還是自己熬的油放心,。
　　白居易有詩(shī)云“溫泉水滑洗凝脂”，我想白老爺子一定也熬過(guò)豬油,。沒(méi)有生活經(jīng)歷的人,，決不會(huì)用“凝脂”二字形容楊大妹子渾身的肥肉……
　　大凡熬豬油一般人家會(huì)用板油，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)惠,，價(jià)格低,，出油率高，一斤板油能熬出八兩豬油,。而心藍(lán)卻覺(jué)得板油不安全,，凡是一坨坨凍著的東西，心藍(lán)都會(huì)直覺(jué)的懷疑他的組成成分,，呵呵,，原諒心藍(lán)不好凍貨這一口。所以心藍(lán)喜歡買(mǎi)新鮮的五花肉,，越肥越好,，用刀剔下瘦肉和肉皮，用剩下的肥肉熬油,。熬出來(lái)的油質(zhì)清澈如水,，醇香撲鼻，比板油熬出來(lái)的油強(qiáng)悍太多了,，就是出油率低,，一斤五花肥肉只能熬出五兩到六兩豬油，而且五花肉的價(jià)格比板油,，那是貴族……
　　所以一旦心藍(lán)準(zhǔn)備熬油,，去買(mǎi)肉的時(shí)候，賣(mài)肉的師傅都會(huì)以狐疑的眼光看著心藍(lán),，心里琢磨著：“這小子精的跟鬼一樣,，平時(shí)買(mǎi)五花肉都要買(mǎi)小板五花，肉一定要分5層以上,，今天怎么了,，人品爆發(fā)？喝醉了,？,？還是在試探我？,？,？”趕快裝作熱情地說(shuō)：“我說(shuō)大兄弟,，這五花不行，精品小板五花我給你留著呢,，你看,，在這呢。這肉我賣(mài)給別人就行了,?！庇魫灠桑坎?，心藍(lán)要的就是師傅這句話：“是啊,，你看這肉這么肥，便宜點(diǎn)吧,，師傅,？” 賣(mài)肉的師傅：“%￥#@&……”
　　呵呵，心藍(lán)還是精的跟鬼一樣哦,。
　　啥,？您覺(jué)得豬油不健康？,？西木教授說(shuō)：豬油最健康,。您看，咱老祖宗以前可是吃不到色拉油,、調(diào)和油的,，炒菜就是豬油、菜籽油,，似乎老祖宗們得各種怪病的機(jī)會(huì)比咱們低多了哦……

　　材料：
　　肥碩的五花肉1000克,、清水50克、姜3片,、蔥結(jié)一把
　　做法：
　　1. 五花肉洗凈待用（萬(wàn)惡的“現(xiàn)代科技”,，這是心藍(lán)能找到的最肥的五花）
　　2. 將五花肉肉皮和瘦肉剔掉，切小塊肥肉丁
　　3. 鍋內(nèi)放清水,，將肥肉丁入鍋，大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮
　　4. 水分煮干,，肥肉出油時(shí)，下姜片和蔥結(jié)
　　5. 小火慢熬,，注意蔥結(jié)的狀態(tài),，不要熬糊
　　6. 待油量變大，油渣變小時(shí),，將蔥結(jié),、姜片撈出,，用鍋勺擠壓油渣直至豬油完全熬出為止，起鍋即可
　　羅里吧嗦：
　　1. 買(mǎi)五花大肥肉,，越肥越好,，不要心疼米米，因?yàn)槲寤ò境鰜?lái)的油無(wú)論從色澤,、香氣,、質(zhì)量、口感上,，都超越板油不止一個(gè)檔次
　　2. 肉皮一定要剔干凈,，瘦肉可以留一些，這樣熬出來(lái)的油渣很好吃
　　3. 熬油要用小火,，這樣油里不會(huì)有焦糊味,，而且油白
　　4. 火的大小控制可以從蔥結(jié)的狀態(tài)來(lái)觀察，蔥結(jié)不焦,，油溫正好
　　5. 先用水熬,，可以保證溫度不高，不會(huì)破壞豬油的營(yíng)養(yǎng)
　　6. 熬好的豬油,，待溫度下降至七八十度時(shí),，下一點(diǎn)白糖和鹽，保質(zhì)期更長(zhǎng)
　　7. 豬油可補(bǔ)虛,、潤(rùn)燥,、解毒的作用，可治臟腑枯澀,、大便不利,、燥咳、皮膚皸裂等癥