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國內(nèi)外有關(guān)大蒜類型的劃分很不統(tǒng)一，歸納起來主要有以下6種分法：
1.按大蒜外皮的顏色劃分
可分為白皮蒜和紫皮蒜,。國內(nèi)對(duì)大蒜地方品種多采取這種分類方法,。認(rèn)為二者的區(qū)別在于：白皮蒜蒜頭和蒜瓣的外皮為白色，瓣數(shù)較多(12～30瓣),，瓣小,，抽薹性較差，蒜薹產(chǎn)量低,，晚熟,，葉片較窄，辣味較淡,；多用于蒜苗栽培,；紫(紅)皮蒜蒜頭和蒜瓣的外皮為紫色或紅色，瓣數(shù)較少(4～9瓣),，瓣大,，抽薹性較好,，早熟，葉片較寬,，辣味較濃,，多用于蒜頭和蒜薹栽培。
2.按蒜瓣大小劃分
可分為大瓣種和小瓣種,。大瓣種的蒜瓣肥大,，瓣數(shù)少，每個(gè)蒜頭約有4～8個(gè)蒜瓣,，蒜薹粗而長,，多用作蒜頭和蒜薹栽培，小瓣種的蒜瓣狹長,，瓣數(shù)多,，每個(gè)蒜頭有蒜瓣20個(gè)左右，宜用作蒜苗栽培,。
3．按葉形及質(zhì)地劃分
可分為寬葉蒜和窄葉蒜,；硬葉蒜和軟葉蒜。
4．按有無蒜薹劃分
可分為有薹蒜和無薹蒜,。有薹蒜是指可以正常抽生蒜薹的大蒜,。無薹蒜的情況則比較復(fù)雜，有的是由于大蒜植株的頂端生長錐不分化花芽,，因而不能形成蒜薹,；有的是由于花芽分化后發(fā)育不良，形成細(xì)弱短小的花薹,，包藏在基部葉鞘中,；還有的是由于蒜薹在發(fā)育過程中延伸生長緩慢，形成短而粗的蒜薹,，而蒜薹頂部的蒜珠膨大，將葉鞘脹裂,，由裂口處伸出,，俗稱“腰蒜”。嚴(yán)格地講,，腰蒜應(yīng)屬于半抽薹類型,。
5．按生態(tài)特性劃分
可分為春性蒜和冬性蒜。春性蒜蒜瓣小而多,，春播或近冬播,，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少,，秋播,，可抽薹,。
6．按成熟期早晚劃分
可分為早熟種和晚熟種。
以上劃分大蒜類型的方法,，大多根據(jù)對(duì)當(dāng)?shù)亻L期種植的大蒜品種特性特征的調(diào)查總結(jié)來劃分,，難免帶有一定的地區(qū)局限性，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)不可生搬硬套,。例如,，紫皮蒜與白皮蒜在特性特征方面的差異，基本符合我國東北地區(qū)及西北地區(qū)地方品種的表現(xiàn),，但就全國范圍而言,，不一定完全符合。白皮蒜中也有蒜瓣少而大的品種,，如太倉白蒜,、新疆吉木薩爾白皮、蒼山大蒜,、興平白皮等,，而且抽薹性良好，適于作蒜薹和蒜頭栽培,。紫皮蒜蒜瓣數(shù)比較少,，這是帶有普遍性的特征，但抽薹性不一定都好,，如青海格爾木紅皮蒜,、銀川紫皮蒜、甘肅臨洮紅蒜及蘇聯(lián)紅皮蒜等,，有的抽薹率較低,，有的蒜薹細(xì)弱，伴有半抽薹現(xiàn)象,。至于所謂春性蒜和冬性蒜在蒜瓣大小,、多少及抽薹性方面的差異也有例外情況，如春性蒜中的新疆青木薩爾白皮,、內(nèi)蒙古土城小瓣,、甘肅民樂大蒜、遼寧開原大蒜,、天津紅皮蒜等品種的蒜瓣較大,，每個(gè)蒜頭的蒜瓣數(shù)為6～9個(gè)，而且抽薹性良好,。冬性蒜中也有蒜瓣多而小且抽薹性差的品種,，如軟葉蒜。其他劃分類型的方法對(duì)特定地區(qū)的大蒜栽培各有其重要指導(dǎo)作用,，但對(duì)不同地區(qū)的大蒜引種和栽培,，只能起參考作用,。 |
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大蒜在我國栽培的歷史悠久,栽培地區(qū)遍及全國，各大蒜產(chǎn)區(qū)一般都有適應(yīng)本地區(qū)生態(tài)條件的優(yōu)良品種,，因而了解大蒜品種的生態(tài)型對(duì)大蒜引種和栽培都有重要指導(dǎo)意義,。
1．大蒜品種生態(tài)型分類
樊治成、陸幗一等(1994)將引自北緯22°～45°,、東經(jīng)77～127°的73個(gè)大蒜品種劃分為3個(gè)大的生態(tài)型,，它們是，低溫反應(yīng)敏感型,、低溫反應(yīng)中間型及低溫反應(yīng)遲鈍型,。
(1)低溫反應(yīng)敏感型
這一生態(tài)型品種對(duì)低溫反應(yīng)敏感，花芽和鱗芽分化需要的低溫期較短,，低溫的界限較高,，耐寒性較差。鱗莖形成和發(fā)育對(duì)日照要求不嚴(yán)格,，在8小時(shí)的短日照條件下也可以形成鱗莖,，但在12小時(shí)日照下鱗莖的發(fā)育較好。這一生態(tài)型品種分布在北緯31°以南的平川地區(qū),，為秋播品種,。應(yīng)當(dāng)注意的是，大蒜生態(tài)型的形成不但和緯度有關(guān),，而且在很大程度上受海拔高度的影響,。例如，西藏江孜大蒜產(chǎn)區(qū)的緯度為28°55′,，但海拔高度達(dá)4500米左右,，其生態(tài)特性與低溫敏感型品種有很大差異。
(2)低溫反應(yīng)遲鈍型
這一生態(tài)型品種對(duì)低溫反應(yīng)遲鈍,，花芽和鱗芽分化需要經(jīng)受較長時(shí)期的低溫,，耐寒性較強(qiáng)。鱗莖形成和發(fā)育對(duì)日照長度的要求較嚴(yán)格,，在12小時(shí)日照下一般不能形成鱗莖,。其中有些晶種在12小時(shí)日照下雖然能夠形成鱗莖，但鱗莖發(fā)育不良,，單頭重僅數(shù)克，而在16小時(shí)日照下,，單頭重可增加1～2倍,。多分布于北緯35‘以北地區(qū)及緯度雖低但海拔很高的地區(qū)(如西藏江孜)。此類型品種以春播為主,，其中也有少數(shù)可以在秋季播種的品種,，如新疆伊寧紅皮蒜,。
(3)低溫反應(yīng)中間型
這一生態(tài)型品種對(duì)低溫的反應(yīng)介于低溫反應(yīng)敏感型和低溫反應(yīng)遲鈍型之間。在8～16小時(shí)日照下都可以形成鱗莖,，但在14小時(shí)左右的日照下鱗莖發(fā)育良好,，日照時(shí)間增加至16小時(shí)，由于葉部提早枯黃,，反而不利于鱗莖的發(fā)育,。適應(yīng)性較強(qiáng)，分布范圍也比較廣,，在北緯23°～36°范圍內(nèi)都有分布,，甚至在北緯39°的地區(qū)還有個(gè)別品種，如天津紅皮蒜也屬于此生態(tài)型,，但它的適應(yīng)性不如此類型中的其他品種,。此類型品種為秋播品種，其中有少數(shù)品種,，如陜西興平白皮蒜,、蘇聯(lián)紅皮蒜、蒼山大蒜,、陜西耀縣紅皮蒜等,，在地處北緯38°53'的陜西神木縣春季播種，鱗莖發(fā)育良好,，單頭重與在地處北緯34°18′的陜西楊陵秋季播種者相比,，差異不大。但抽薹率很低,，甚至不抽薹,。 |
