廣式蓮蓉蛋黃月餅（下為8個(gè)75g的量）

原料：

餅皮：

低筋面粉100g,、轉(zhuǎn)化糖漿75g,、玉米油25g,、枧水2g,。

餡料：

咸蛋黃8個(gè),、白蓮蓉320g,。

做法：

1,、咸蛋黃用二鍋頭粘勻,，烤箱200℃,，烤7分鐘取出放食用油里泡一下備用；

2,、轉(zhuǎn)化糖漿+枧水+玉米油攪拌均勻,，倒入低筋面粉拌勻成團(tuán)，包上保鮮膜冷藏松弛1小時(shí),；

3,、蓮蓉分成40g一個(gè)，蛋黃從油中取出用廚房紙巾擦去多余的油,；

4,、每份蓮蓉包一個(gè)蛋黃在里面,；

5、松弛好的面團(tuán)分成25g一個(gè),，包入蛋黃蓮蓉餡料,；

6、月餅?zāi)Ｗ尤龇?，月餅壓出花型放烤盤上,；

7、烤箱180℃預(yù)熱,，月餅噴水,，入烤箱烤10分鐘定型；

8,、取出表面刷蛋液,，繼續(xù)烤15-18分鐘（蛋液=一個(gè)蛋黃+半個(gè)蛋清+1大勺清水）；

9,、烤好的月餅,，晾涼，密封,，回油3-5天即可食用,。

哈哈，我太心急,，回油了一天就取出來拍照了,，還挑了個(gè)蛋黃跑偏滴！

關(guān)于轉(zhuǎn)化糖漿,，自己做蓮蓉餡兒，看這里,。