張?jiān)?/span>白蘭地的鑒賞

　　飲用張?jiān)０滋m地，除了有益于人的身體健康,，還可以給人帶來(lái)一種高雅的享受,。概括而言，張?jiān)０滋m地的品飲過(guò)程可分為“看,、聞,、品”三步曲，即“觀其色,、聞其香,、品其味”。

　　品嘗或飲用張?jiān)０滋m地的酒杯,，最好是郁金香花形高腳杯,。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時(shí),，斟酒不能太多,，至多不超過(guò)杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香,，在此縈繞不散,。這樣就能使品嘗者對(duì)白蘭地中的長(zhǎng)短不同、強(qiáng)弱各異,、錯(cuò)落有致的各種芳香成分,，進(jìn)行仔細(xì)分析、鑒賞和欣賞,。

　　首先,，把酒杯橫放于桌子上，將張?jiān)０滋m地倒入杯中,，注入量以一盎司為最適宜,，以白蘭地不溢出為準(zhǔn)。如此的注入量,，能使白蘭地在杯中有較大的酒液面,，使白蘭地的芳香成份能揮發(fā)得多，而且由于白蘭地杯的杯口窄小,，會(huì)使白蘭地的香氣縈繞不散,，較長(zhǎng)時(shí)間留在杯內(nèi)；然后將酒杯端起,，齊眉觀賞,，酒色金黃；酒杯放在鼻下深吸一口聞之,，美不勝收,，其樂(lè)無(wú)窮。另外,，將酒杯捧在手中,，可以讓手掌充分接觸杯體，手掌的溫度可以給杯內(nèi)的白蘭地加溫,，增加香味的揮發(fā),。同一杯白蘭地，不加溫或用手掌加溫飲用,，感覺(jué)是不一樣的,。品嘗時(shí)，先喝一小口,，沿著舌尖,，經(jīng)過(guò)整個(gè)舌頭進(jìn)入喉嚨,，以使酒的風(fēng)味充滿整個(gè)口腔和鼻腔。飲用白蘭地的酒杯,，應(yīng)是特制的郁金香型白蘭地杯,，大肚圓形，杯口收??；其次，制造白蘭地杯的玻璃,，應(yīng)該是純凈的石英玻璃，透明度要高,。這些特殊的要求,，是為了讓人充分享用白蘭地的色香味。

　　白蘭地的飲用有多種方法,?？梢圆患尤魏螙|西地“凈飲”，也可以加冰塊,、加礦泉水,、加雪碧等各種飲料或加茶水?？傊?，白蘭地幾乎可以依照個(gè)人飲用習(xí)慣兌加任何飲品共飲。

張?jiān)０滋m地系列

      張?jiān)O級(jí)金獎(jiǎng)白蘭地，是經(jīng)過(guò)十幾年的貯藏陳釀而成,，酒質(zhì)柔和協(xié)調(diào),，醇美無(wú)瑕，是張?jiān)９镜陌倌陚髌嬷?，是酒中的珍品,。因此飲用這種白蘭地最好的方法是“凈飲”，在您品味白蘭地的原汁原味時(shí),，更能感受和體會(huì)到珍品白蘭地的境界,。

　　張?jiān)９踞勚频腣O和VS級(jí)金獎(jiǎng)白蘭地，可“凈飲”,，亦可加冰塊,、礦泉水、雪碧或其它飲料,，這樣既可使酒度降低,，又能使人領(lǐng)略白蘭地的風(fēng)味?，F(xiàn)在新興的一種飲法是兌茶飲用，即在冬天的嚴(yán)寒季節(jié),，兌熱茶飲用,；在夏季則兌冰茶飲用，把烏龍茶或龍井茶釅得濃濃的,，使茶水的顏色和金獎(jiǎng)白蘭地的顏色基本一致,，然后放入冰箱冷藏一段時(shí)間，使顏色相融,，令人賞心悅目,。茶中的單寧等多種營(yíng)養(yǎng)成份與白蘭地中的多酚物質(zhì)及單寧融為一體，不僅能保持白蘭地的顏色,、香味和酒體的豐滿,，而且還會(huì)為您增加另一番情趣，調(diào)節(jié)您夏日的心情,。

　　培養(yǎng)喝白蘭地的正確習(xí)慣

　　我國(guó)釀酒歷史悠久,，酒類品種繁多。我國(guó)的酒類,，大致可以分成五大類,，即啤酒類、黃酒類,、果酒類,、白酒類、露酒類,。葡萄酒,、白蘭地則屬于果酒類。每種酒類,，根據(jù)原料,、工藝、香型及口味的不同,，又可分為幾十個(gè)或幾百個(gè)酒種,。消費(fèi)者對(duì)酒類酸甜苦辣口味的偏好是不盡相同的，消費(fèi)者的飲用習(xí)慣也是可以改變并能逐步培養(yǎng)的,。

　　因?yàn)榘滋m地口味特殊,，所以喝白蘭地的習(xí)慣也需要培養(yǎng)。有些人聽(tīng)說(shuō)白蘭地是種好酒,，興沖沖地買回一瓶,。開(kāi)瓶一嘗，既不酸,，又不甜,，只有酒精的辛辣味和橡木單寧的苦澀味,，感到很不適應(yīng)，認(rèn)為上當(dāng)受騙了,，從此不再問(wèn)津白蘭地,。專家建議：如果您能堅(jiān)持喝上幾次白蘭地，就會(huì)由不習(xí)慣到習(xí)慣,，而且會(huì)逐漸體會(huì)到,，白蘭地的苦，苦得怡神,，苦得愉悅,；白蘭地的澀，澀得有筋有骨,、澀得豐滿,。再好的菜肴，沒(méi)有鹽就沒(méi)有風(fēng)味了,。白蘭地中的單寧，就像菜肴中的鹽一樣不可少,。

　　白蘭地充滿了詩(shī)意,，充滿了浪漫，它是藝術(shù)品,，同時(shí)又是文化的象征,。飲用白蘭地所表現(xiàn)出來(lái)的雅致，構(gòu)成高品味的交際文化,；沒(méi)有白蘭地,，社交場(chǎng)合就失去了一種魅力！白蘭地之所以非常適合社交場(chǎng)合,，最重要的原因就是它沒(méi)有討厭的酒氣,。原來(lái)飲用白蘭地后，呼出來(lái)的氣,，或打出來(lái)的飽嗝充滿了白蘭地的芳香,。有經(jīng)驗(yàn)的男士在跳舞之前，喝上幾口白蘭地,，對(duì)舞伴會(huì)產(chǎn)生一種特殊的吸引力,。但無(wú)論如何白蘭地畢竟是一種蒸餾酒，度數(shù)較高,，需細(xì)斟慢飲,，不宜“一口悶”。

　　當(dāng)我們勞累了一天回到家后仰靠在沙發(fā)上,，端起一杯琥珀色的晶瑩剔透的張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地,，時(shí)而嗅其酒香,，時(shí)而品其芬芳，會(huì)使神經(jīng)松馳,，疲勞消除——就像聽(tīng)音樂(lè),，瀏覽名畫一樣，將你引入一個(gè)美妙的境界,。同樣,，當(dāng)你運(yùn)籌帷幄，決策千里之時(shí),，端上一杯上乘的白蘭地,，也會(huì)激蕩心緒，激發(fā)靈感,，并愉悅你的心情,。

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